Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna Grillattu Esquites Moqueca kalaruoka, paksulla kastikkeella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Paksu moqueca-kastike Pekonivohvelit tarjoiltuna Pekonivohvelit Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa Makean happamat kalamarirenkaat Tulinen etikkasäilötty pinaatti purkissa Tulinen pinaatti etikassa Probioottinen tuore maustettu kefiiri, koristeltu kurkulla, korianterilla ja mintulla Probioottinen tuore maustettu kefiiri Banaanileipä kanelilla, pehmeä ja mausteinen, viipaloituna tarjoiltuna Banaanileipä kanelilla Klassinen moong dal runsailla mausteisilla mauilla, paahdetulla pähkinällä ja ruusuvedellä. Klassinen moong dal Irlantilainen mallasleipä tarjoiltuna Veda-leipä Tarjoillut kaura-suklaamuffinit Kaura-suklaamuffinit Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä punottuna kranssina, kullanruskealla pinnalla Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä Vietnamilainen riisijauhodumpling läpinäkyvällä, pehmeällä taikinalla Vietnamilaiset riisijauhodumplingit Karamelli-saksanpähkinäjäätelö tarjoiltuna Karamelli-saksanpähkinäjäätelö BBQ kanahampurilainen grillatulla kanalla ja cheddarjuustolla BBQ-kanahampurilainen Pähkinästruudeli tarjoiltuna Pähkinästruudeli Gajar ka halwa maidolla, tuoreella porkkanalla, maitomaisessa kastikkeessa, tuoreeltaan tarjoiltuna Gajar ka halwa maidolla Bunny chow juustolla, mausteisella tomaattikastikkeella ja juustoraasteella Bunny chow juustolla Leikattuja lihabörek-paloja tarjoiluvadilla Lihabörek Kasa punertavansävyisiä suolaisia leivonnaisia puualustalla Savumakkarapogácsa Vastapaistettu ciabatta-sämpylä Ciabatta-sämpylä Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna Grillattu Esquites Moqueca kalaruoka, paksulla kastikkeella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Paksu moqueca-kastike Pekonivohvelit tarjoiltuna Pekonivohvelit Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa Makean happamat kalamarirenkaat Tulinen etikkasäilötty pinaatti purkissa Tulinen pinaatti etikassa Probioottinen tuore maustettu kefiiri, koristeltu kurkulla, korianterilla ja mintulla Probioottinen tuore maustettu kefiiri Banaanileipä kanelilla, pehmeä ja mausteinen, viipaloituna tarjoiltuna Banaanileipä kanelilla Klassinen moong dal runsailla mausteisilla mauilla, paahdetulla pähkinällä ja ruusuvedellä. Klassinen moong dal Irlantilainen mallasleipä tarjoiltuna Veda-leipä Tarjoillut kaura-suklaamuffinit Kaura-suklaamuffinit Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä punottuna kranssina, kullanruskealla pinnalla Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä Vietnamilainen riisijauhodumpling läpinäkyvällä, pehmeällä taikinalla Vietnamilaiset riisijauhodumplingit Karamelli-saksanpähkinäjäätelö tarjoiltuna Karamelli-saksanpähkinäjäätelö BBQ kanahampurilainen grillatulla kanalla ja cheddarjuustolla BBQ-kanahampurilainen Pähkinästruudeli tarjoiltuna Pähkinästruudeli Gajar ka halwa maidolla, tuoreella porkkanalla, maitomaisessa kastikkeessa, tuoreeltaan tarjoiltuna Gajar ka halwa maidolla Bunny chow juustolla, mausteisella tomaattikastikkeella ja juustoraasteella Bunny chow juustolla Leikattuja lihabörek-paloja tarjoiluvadilla Lihabörek Kasa punertavansävyisiä suolaisia leivonnaisia puualustalla Savumakkarapogácsa Vastapaistettu ciabatta-sämpylä Ciabatta-sämpylä
Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa
Kotitekoinen makean hapan marinoitu kalamari etikkamaustuksella

Makean happamat kalamarirenkaat

Tekijä: Flavelo
Reseptit Lisukkeet Alkuruoat
Merenelävien etikkasäilöntä (Escabeche-tekniikka) on ikivanha menetelmä Välimeren alueella. Tässä modernissa versiossa perinteistä etikka-sipulipohjaa hullutellaan hunajalla ja inkiväärillä, mikä pehmentää happoja ja antaa jännittävän, pikantin taustan. Kalamarin liha imee nämä maut erinomaisesti, mutta salaisuus on kärsivällisyys: makujen tasaantuminen vaatii aikaa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 min
⌛ Kokonaisaika 22 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 175 kcal
🌍 Keittiö Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Steriili purkki: Säilytykseen.
  • Kattila: Marinadin keittämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Äyriäiset
⚠️ Hunaja

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kalamari renkaiksi. Kiehauta vesi ja lisää renkaat tasan 1-2 minuutiksi, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi. Valuta ja jäähdytä heti.

Vinkki: Lämmön vaikutuksesta proteiinit saostuvat ja liha kiinteytyy. Jos keität liikaa, kuidut supistuvat ja siitä tulee kumimaista.
2 ✓

Valmista liemi: kiehauta etikka, hunaja, sokeri, suola, laakerinlehti, pippuri, sinapinsiemenet ja tilli. Kun sokeri on sulanut, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä haaleaksi.

Vinkki: Etikan happamuus säilöö ja 'kypsentää' (denaturoi) sipulin ja valkosipulin purkissa.
3 ✓

Kerrosta puhtaaseen purkkiin kalamari raa'an sipulin, valkosipulin ja inkiväärin kanssa. Kaada päälle haalea marinadi ja sitruunamehu. Liemen tulee peittää kaikki!

Vinkki: Kerrostaminen varmistaa, että maut tunkeutuvat jokaiseen palaan.
4 ✓

Sulje kansi ja laita jääkaappiin vähintään 24 (mutta mieluiten 48) tunniksi.

Vinkki: Tänä aikana maut tunkeutuvat diffuusiolla kalamarin lihaan ja hapot pehmentävät kuituja.

Resepti UKK

Miksi kalamarista tuli sitkeää?
Keitit liikaa. Kalamariin pätee '3 minuuttia tai 30 minuuttia' -sääntö: joko hyvin nopeasti tai hyvin hitaasti. Tässä käytämme nopeaa menetelmää.

Ainekset

  • 500 g Tuore kalamari (puhdistettu)
  • 1 l Vesi (keittämiseen)
  • 250 ml Valkoviinietikka
  • 50 g Hunaja
  • 30 g Fariinisokeri
  • 30 g Suola
  • 3 kynsi Valkosipuli (viipaloitu)
  • 1 kpl Sipuli (ohuiksi renkaiksi leikattu)
  • 2 kpl Laakerinlehti
  • 1 tl Mustapippuri (kokonainen)
  • 1 tl Sinapinsiemenet
  • 1 rkl Tilli (tuore tai kuivattu)
  • 10 g Inkivääri (raastettu)
  • 50 ml Sitruunamehu