Gluteeniton Pyttipanna kalkkunapullilla ja paahdetuilla leipäpaloilla tarjoiltuna Gluteeniton pyttipanna Punssipannacotta tarjoiltuna Punssipannacotta Ruusuvesi-pistaasikakku ruusun terälehdillä ja pistaasilla koristeltuna Ruusuvesi-pistaasikakku Kermainen pinaattipestokastike tuoreella basilikalla ja pinjansiemenillä Pinaattipestokastike Kapris-seesami-limekastike tarjoiltuna Kapris-seesami-limekastike Pan con chicharrón rapealla leivällä, porsaanlihalla ja korianterilla Pan con chicharrón rapealla leivällä Onsen Tamago wasabilla ja soijakastike-dipillä Onsen Tamago wasabilla Churros kanelilla, kanelisokerilla ripoteltuna, vastapaistettuna Churros kanelilla Tarjoiltu timjaminen maa-artisokkasosekeitto Timjaminen maa-artisokkasosekeitto Pistaasicannoli tarjoiltuna Pistaasicannoli Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä, tuoreena tarjoiltuna Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä Pinaatilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo pinaatilla Hunajainen vaniljafrappé lasissa Hunajainen vaniljafrappé Minttu-mustikkalimonadi tarjoiltuna Minttu-mustikkalimonadi Inkivääristruudeli tarjoiltuna Inkivääristruudeli Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna Grillattu Esquites Moqueca kalaruoka, paksulla kastikkeella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Paksu moqueca-kastike Pekonivohvelit tarjoiltuna Pekonivohvelit Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa Makean happamat kalamarirenkaat Tulinen etikkasäilötty pinaatti purkissa Tulinen pinaatti etikassa Gluteeniton Pyttipanna kalkkunapullilla ja paahdetuilla leipäpaloilla tarjoiltuna Gluteeniton pyttipanna Punssipannacotta tarjoiltuna Punssipannacotta Ruusuvesi-pistaasikakku ruusun terälehdillä ja pistaasilla koristeltuna Ruusuvesi-pistaasikakku Kermainen pinaattipestokastike tuoreella basilikalla ja pinjansiemenillä Pinaattipestokastike Kapris-seesami-limekastike tarjoiltuna Kapris-seesami-limekastike Pan con chicharrón rapealla leivällä, porsaanlihalla ja korianterilla Pan con chicharrón rapealla leivällä Onsen Tamago wasabilla ja soijakastike-dipillä Onsen Tamago wasabilla Churros kanelilla, kanelisokerilla ripoteltuna, vastapaistettuna Churros kanelilla Tarjoiltu timjaminen maa-artisokkasosekeitto Timjaminen maa-artisokkasosekeitto Pistaasicannoli tarjoiltuna Pistaasicannoli Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä, tuoreena tarjoiltuna Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä Pinaatilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo pinaatilla Hunajainen vaniljafrappé lasissa Hunajainen vaniljafrappé Minttu-mustikkalimonadi tarjoiltuna Minttu-mustikkalimonadi Inkivääristruudeli tarjoiltuna Inkivääristruudeli Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna Grillattu Esquites Moqueca kalaruoka, paksulla kastikkeella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Paksu moqueca-kastike Pekonivohvelit tarjoiltuna Pekonivohvelit Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa Makean happamat kalamarirenkaat Tulinen etikkasäilötty pinaatti purkissa Tulinen pinaatti etikassa
Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä, tuoreena tarjoiltuna
Indonesialainen Martabak Manis, tarjoillaan hunajan ja pähkinöiden kera

Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Martabak Manis (tai Terang Bulan) on indonesialaisten yömarkkinoiden tähti. Tämä ei ole ohut lettu, vaan paksu, hiivataikinaan tehty jälkiruoka, jonka sisus on reikäinen kuin hunajakenno. Tämä rakenne on tärkeä, koska sula voi, hunaja ja täytteet valuvat reikiin, joten jokainen suupala on mehukas. Onnistuneen 'hunajakennon' salaisuus on ruokasoodan lisääminen oikeaan aikaan ja oikea paistolämpötila.
🕒 Valmistelu 1 tunti 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 400 kcal
🌍 Keittiö Indonesialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen pannu (mieluiten valurauta)
  • Kansi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot, puolet sokerista, suola ja hiiva. Lisää lämmin vesi, maito ja muna. Sekoita tasaiseksi (saat paksun lettutaikinan).

Vinkki: Lämmin neste on välttämätön hiivan aktivoimiseksi.
2 ✓

Peitä ja anna levätä lämpimässä paikassa 1 tunti, kunnes taikina kuplii.

Vinkki: Levon aikana hiiva tuottaa kaasuja, mikä muodostaa taikinan rakenteen.
3 ✓

Sekoita ruokasooda joukkoon juuri ennen paistamista.

Vinkki: Ruokasooda kehittää lämmön vaikutuksesta ylimääräisiä kaasukuplia, mikä luo tyypillisen hunajakennorakenteen.
4 ✓

Kuumenna paksu pannu keskilämmöllä (ilman öljyä!). Kaada taikina pannulle ja vedä massaa lusikalla pannun reunoille, jotta muodostuu reunus.

Vinkki: Reunus (rapea kuori) pitää täytteen sisällään.
5 ✓

Paista, kunnes pinnalle ilmestyy paljon kuplia, jotka puhkeavat (n. 3-4 minuuttia). Ripottele silloin päälle hieman sokeria ja peitä kannella.

Vinkki: Sokeri auttaa karamellisoitumisessa ja kansi muodostaa höyryä, joka kypsentää taikinan pinnan.
6 ✓

Laske lämpö minimiin ja paista kypsäksi (vielä 5-8 minuuttia). Ota pois, voitele runsaalla voilla, valuta päälle hunajaa ja ripottele pähkinöitä. Tarjoile taitettuna.

Resepti UKK

Miksi siitä ei tullut reikäistä?
Joko pannu ei ollut tarpeeksi kuuma, kun kaadoit taikinan, tai hiiva/ruokasooda ei toiminut.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 30 g Sokeri
  • 7 g Kuivahiiva
  • 150 ml Kädenlämpöinen vesi
  • 1 kpl Kananmuna
  • 0.5 tl Suola
  • 2 rkl Öljy
  • 0.5 tl Ruokasooda
  • 50 ml Maito
  • 3 rkl Hunaja (täyte)
  • 50 g Saksanpähkinä (rouhittu, täyte)