Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna Grillattu Esquites Moqueca kalaruoka, paksulla kastikkeella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Paksu moqueca-kastike Pekonivohvelit tarjoiltuna Pekonivohvelit Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa Makean happamat kalamarirenkaat Tulinen etikkasäilötty pinaatti purkissa Tulinen pinaatti etikassa Probioottinen tuore maustettu kefiiri, koristeltu kurkulla, korianterilla ja mintulla Probioottinen tuore maustettu kefiiri Banaanileipä kanelilla, pehmeä ja mausteinen, viipaloituna tarjoiltuna Banaanileipä kanelilla Klassinen moong dal runsailla mausteisilla mauilla, paahdetulla pähkinällä ja ruusuvedellä. Klassinen moong dal Irlantilainen mallasleipä tarjoiltuna Veda-leipä Tarjoillut kaura-suklaamuffinit Kaura-suklaamuffinit Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä punottuna kranssina, kullanruskealla pinnalla Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä Vietnamilainen riisijauhodumpling läpinäkyvällä, pehmeällä taikinalla Vietnamilaiset riisijauhodumplingit Karamelli-saksanpähkinäjäätelö tarjoiltuna Karamelli-saksanpähkinäjäätelö BBQ kanahampurilainen grillatulla kanalla ja cheddarjuustolla BBQ-kanahampurilainen Pähkinästruudeli tarjoiltuna Pähkinästruudeli Gajar ka halwa maidolla, tuoreella porkkanalla, maitomaisessa kastikkeessa, tuoreeltaan tarjoiltuna Gajar ka halwa maidolla Bunny chow juustolla, mausteisella tomaattikastikkeella ja juustoraasteella Bunny chow juustolla Leikattuja lihabörek-paloja tarjoiluvadilla Lihabörek Kasa punertavansävyisiä suolaisia leivonnaisia puualustalla Savumakkarapogácsa Vastapaistettu ciabatta-sämpylä Ciabatta-sämpylä Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna Grillattu Esquites Moqueca kalaruoka, paksulla kastikkeella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Paksu moqueca-kastike Pekonivohvelit tarjoiltuna Pekonivohvelit Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa Makean happamat kalamarirenkaat Tulinen etikkasäilötty pinaatti purkissa Tulinen pinaatti etikassa Probioottinen tuore maustettu kefiiri, koristeltu kurkulla, korianterilla ja mintulla Probioottinen tuore maustettu kefiiri Banaanileipä kanelilla, pehmeä ja mausteinen, viipaloituna tarjoiltuna Banaanileipä kanelilla Klassinen moong dal runsailla mausteisilla mauilla, paahdetulla pähkinällä ja ruusuvedellä. Klassinen moong dal Irlantilainen mallasleipä tarjoiltuna Veda-leipä Tarjoillut kaura-suklaamuffinit Kaura-suklaamuffinit Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä punottuna kranssina, kullanruskealla pinnalla Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä Vietnamilainen riisijauhodumpling läpinäkyvällä, pehmeällä taikinalla Vietnamilaiset riisijauhodumplingit Karamelli-saksanpähkinäjäätelö tarjoiltuna Karamelli-saksanpähkinäjäätelö BBQ kanahampurilainen grillatulla kanalla ja cheddarjuustolla BBQ-kanahampurilainen Pähkinästruudeli tarjoiltuna Pähkinästruudeli Gajar ka halwa maidolla, tuoreella porkkanalla, maitomaisessa kastikkeessa, tuoreeltaan tarjoiltuna Gajar ka halwa maidolla Bunny chow juustolla, mausteisella tomaattikastikkeella ja juustoraasteella Bunny chow juustolla Leikattuja lihabörek-paloja tarjoiluvadilla Lihabörek Kasa punertavansävyisiä suolaisia leivonnaisia puualustalla Savumakkarapogácsa Vastapaistettu ciabatta-sämpylä Ciabatta-sämpylä
Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna
Herkullinen meksikolainen paahdettu maissi fetajuustolla

Grillattu Esquites

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet
Esquites on Eloten (maissintähkä) 'mukiversio', Mexico Cityn katujen kiistaton kuningas. Sen ydin on savuinen, makea, paahdettu maissin maku, joka sekoittuu kermaiseen, happamanraikkaaseen kastikkeeseen ja suolaiseen juustoon. Tämä ei ole tylsä lisuke, vaan makupommi, jossa limen happo leikkaa majoneesin/smetanan rasvaisuutta ja chili herättää aistit. Grillissä valmistettuna se on aidoimmillaan, koska hiilloksen savu antaa sille sielun.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grilli tai parilapannu.
  • Terävä veitsi: jyvien irrottamiseen.
  • Tarjoilukulhoja.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Voitele maissintähkät kevyesti öljyllä ja laita kuumalle grilliritilälle (tai pannulle). Paista 10-15 minuuttia usein käännellen, kunnes jyvät mustuvat paikoitellen (hiiltyvät).

Vinkki: Älä pelkää mustia pilkkuja! Tämä karamellisoituminen ja paahtoaineet (Maillard-reaktio) antavat ruoalle sen luonteenomaisen, savuisen maun.
2 ✓

Anna jäähtyä hetki, ja leikkaa sitten jyvät irti tähkästä terävällä veitsellä kulhoon.

Vinkki: Aseta tähkä pystyyn kulhoon tai kuivakakkuvuokaan, jolloin jyvät eivät pyöri ympäri keittiötä.
3 ✓

Sekoita vielä lämpimään maissiin murskattu valkosipuli, limen mehua, suolaa ja chiliä.

Vinkki: Lämmin maissi 'avaa' valkosipulin maun ilman, että se jää raa'an kirpeäksi.
4 ✓

Kääntele joukkoon smetana (tai majoneesi) ja puolet murustetusta fetajuustosta.

Vinkki: Rasva (smetana) kantaa makuja ja muodostaa kermaisen kuorrutteen rapeiden jyvien ympärille.
5 ✓

Tarjoile laseista tai kulhoista, ripottele päälle loput juustosta, tuoretta korianteria ja vielä ripaus chiliä.

Vinkki: Korianteri on mielipiteitä jakava mauste, mutta sen sitruunainen raikkaus on täydellinen kontrasti maissin makeudelle.

Resepti UKK

Voinko käyttää säilykemaissia?
Hätätapauksessa kyllä, mutta rakenne on pehmeämpi. Jos käytät säilykettä, valuta se erittäin huolellisesti ja paahda pannulla ruskeaksi, jotta saat takaisin hieman paahdettua makua.

Ainekset

  • 4 kpl Tuore maissintähkä
  • 2 rkl Öljy
  • 2 kynsi Valkosipuli (murskattu)
  • 1 kpl Lime
  • 1 tl Chilijauhe tai Cayennepippuri
  • 100 g Fetajuusto (murustettuna)
  • 100 g Smetana (tai majoneesi perinteisemmän maun saamiseksi)
  • 1 kourallinen Tuore korianteri
  • 1 ripaus Suola