Gluteeniton Pyttipanna kalkkunapullilla ja paahdetuilla leipäpaloilla tarjoiltuna Gluteeniton pyttipanna Punssipannacotta tarjoiltuna Punssipannacotta Ruusuvesi-pistaasikakku ruusun terälehdillä ja pistaasilla koristeltuna Ruusuvesi-pistaasikakku Kermainen pinaattipestokastike tuoreella basilikalla ja pinjansiemenillä Pinaattipestokastike Kapris-seesami-limekastike tarjoiltuna Kapris-seesami-limekastike Pan con chicharrón rapealla leivällä, porsaanlihalla ja korianterilla Pan con chicharrón rapealla leivällä Onsen Tamago wasabilla ja soijakastike-dipillä Onsen Tamago wasabilla Churros kanelilla, kanelisokerilla ripoteltuna, vastapaistettuna Churros kanelilla Tarjoiltu timjaminen maa-artisokkasosekeitto Timjaminen maa-artisokkasosekeitto Pistaasicannoli tarjoiltuna Pistaasicannoli Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä, tuoreena tarjoiltuna Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä Pinaatilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo pinaatilla Hunajainen vaniljafrappé lasissa Hunajainen vaniljafrappé Minttu-mustikkalimonadi tarjoiltuna Minttu-mustikkalimonadi Inkivääristruudeli tarjoiltuna Inkivääristruudeli Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna Grillattu Esquites Moqueca kalaruoka, paksulla kastikkeella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Paksu moqueca-kastike Pekonivohvelit tarjoiltuna Pekonivohvelit Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa Makean happamat kalamarirenkaat Tulinen etikkasäilötty pinaatti purkissa Tulinen pinaatti etikassa Gluteeniton Pyttipanna kalkkunapullilla ja paahdetuilla leipäpaloilla tarjoiltuna Gluteeniton pyttipanna Punssipannacotta tarjoiltuna Punssipannacotta Ruusuvesi-pistaasikakku ruusun terälehdillä ja pistaasilla koristeltuna Ruusuvesi-pistaasikakku Kermainen pinaattipestokastike tuoreella basilikalla ja pinjansiemenillä Pinaattipestokastike Kapris-seesami-limekastike tarjoiltuna Kapris-seesami-limekastike Pan con chicharrón rapealla leivällä, porsaanlihalla ja korianterilla Pan con chicharrón rapealla leivällä Onsen Tamago wasabilla ja soijakastike-dipillä Onsen Tamago wasabilla Churros kanelilla, kanelisokerilla ripoteltuna, vastapaistettuna Churros kanelilla Tarjoiltu timjaminen maa-artisokkasosekeitto Timjaminen maa-artisokkasosekeitto Pistaasicannoli tarjoiltuna Pistaasicannoli Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä, tuoreena tarjoiltuna Martabak manis hunajalla ja saksanpähkinöillä Pinaatilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo pinaatilla Hunajainen vaniljafrappé lasissa Hunajainen vaniljafrappé Minttu-mustikkalimonadi tarjoiltuna Minttu-mustikkalimonadi Inkivääristruudeli tarjoiltuna Inkivääristruudeli Grillattu Esquites, paahdettua maissia fetajuustolla ja smetanalla, tuoreella korianterilla koristeltuna Grillattu Esquites Moqueca kalaruoka, paksulla kastikkeella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Paksu moqueca-kastike Pekonivohvelit tarjoiltuna Pekonivohvelit Makean happamat säilötyt kalamarirenkaat lasipurkissa Makean happamat kalamarirenkaat Tulinen etikkasäilötty pinaatti purkissa Tulinen pinaatti etikassa
Kermainen pinaattipestokastike tuoreella basilikalla ja pinjansiemenillä
Tuoreista pinaatinlehdistä ja pähkinöistä survottu kermainen kastike

Pinaattipestokastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Sana 'pesto' tulee italian verbistä 'pestare' (murskata). Vaikka genovalainen basilikaversio on kuuluisin, tekniikka toimii millä tahansa yrtillä. Pinaattiversio on pehmeämpi, kermaisempi ja vähemmän tunkeileva kuin puhdas basilika. Salaisuus on 'kylmä emulsio': öljy sekoitetaan massaan hitaasti valuttaen, jotta saadaan kermainen kastike, eikä öljyistä pinaattia. Sitruunamehu ei vain mausta, vaan antioksidanttina se säilyttää pinaatin kirkkaan vihreän värin.
🕒 Valmistelu 15 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone (terällä) tai mortteli
  • Paistinpannu (siementen paahtamiseen)
  • Sitruspuserrin

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Paahtaminen: Paahda pinjansiemeniä (tai pähkinöitä) kuivalla pannulla 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua ja saada hieman väriä. Anna jäähtyä täysin!

Vinkki: Paahtaminen tuo esiin siementen öljyt. Jos laitat ne kuumana koneeseen, yrtit kypsyvät ja kastikkeesta tulee ruskeaa.
2 ✓

Valmistelu: Pese ja linkoa tai kuivaa pinaatti ja basilika täysin kuiviksi.

Vinkki: Vesi on peston vihollinen. Jos lehti jää märäksi, kastike on vetistä ja mautonta, ja pilaantuu nopeammin.
3 ✓

Murskauksen perusta: Laita valkosipuli ja jäähtyneet siemenet koneeseen. Murskaa karkeaksi.

Vinkki: Aloitamme kovemmista asioista.
4 ✓

Viherrys: Lisää pinaatti, basilika, parmesaani ja sitruunamehu. Käynnistä kone.

Vinkki: Paina nappia jaksottaisesti (pulssi), jotta terä ei kuumene liikaa.
5 ✓

Emulsio: Koneen käydessä valuta oliiviöljy ohuena nauhana joukkoon, kunnes saavutat halutun kermaisen koostumuksen.

Vinkki: Öljyn määrä voi vaihdella. Jos laitat pastalle, voi olla ohuempaa; jos levität leivälle, paksumpaa.
6 ✓

Maustaminen: Maista. Suolaa, pippuroi, lisää tarvittaessa sitruunaa.

Vinkki: Parmesaanissa on suolaa, joten suolaa vasta lopuksi!

Resepti UKK

Miksi pestoni ruskistui?
Hapettumisen vuoksi. Sitruunamehu auttaa, mutta paras suoja on, jos kaadat purkkiin päälle ohuen kerroksen öljyä, joka eristää sen ilmasta.
Minulla ei ole pinjansiemeniä, ne ovat kalliita. Mitä käytän?
Saksanpähkinä, manteli tai auringonkukansiemen ovat myös täydellinen (ja halvempi) vaihtoehto.

Ainekset

  • 100 g Tuore baby-pinaatti
  • 30 g Tuore basilika
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 30 g Pinjansiemen (tai saksanpähkinä, manteli)
  • 50 g Parmesaanijuusto (raastettu)
  • 100 ml Ekstraneitsytoliiviöljy
  • 1 rkl Tuore sitruunamehu
  • 1 tl Suola
  • 1 hyppysellinen Mustapippuri