Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Romesco-kastike tarjoiltuna grillattujen ruokien kanssa
Katalonialainen manteli-paprikakastike karkealla rakenteella.

Espanjalainen romesco-kastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Katalonian ylpeys, Romesco, on tekstuurien mestariteos. Se ei ole sileä sose, vaan paksu, kermainen, pähkinäinen runo, josta paahdettujen vihannesten savuisuus ja mantelin rapeus tekevät unohtumattoman. Alun perin paikalliset kalastajat valmistivat sitä saaliin oheen, mutta nykyään se on kevään sipulijuhlien (Calçotada) välttämätön lisävaruste. Leipä ei ole siinä säästöä: se on perinteinen suuruste.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 250 kcal
🌍 Keittiö Espanjalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Monitoimikone (leikkuuterällä) tai sauvasekoitin
  • Paistinpannu mantelille

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Manteli

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 200°C:een. Laita paprikat ja tomaatit pellille ja paahda niitä, kunnes paprikoiden kuori alkaa mustua ja kupruilla (n. 20-25 minuuttia).

Vinkki: Älä pelästy mustia läiskiä! Se antaa 'paahdetun' maun. Tomaatti voi valmistua aiemmin.
2 ✓

Ota vihannekset uunista. Laita paprika kulhoon ja peitä kelmulla 10 minuutiksi. Poista sitten kuori ja siemenkota. Kuori myös tomaatti.

Vinkki: Peitetyssä kulhossa paprikan kuori irtoaa oman höyryn vaikutuksesta, joten se on helppo kuoria.
3 ✓

Sillä välin paahda mantelit kullanruskeiksi kuivalla pannulla. Paahda samassa myös hieman leipää, jos se ei ole paahtoleipää.

Vinkki: Paahtaminen vapauttaa mantelin öljyt, mausta tulee paljon intensiivisempi.
4 ✓

Laita kaikki monitoimikoneeseen: paahdetun paprikan liha, tomaatti, manteli, raaka (tai paahdettu) valkosipuli, revitty leipä, öljy, etikka, mausteet.

Vinkki: Voit paahtaa valkosipulin myös vihannesten kanssa, jos haluat pehmeämmän, makeamman maun.
5 ✓

Soseuta, mutta älä täysin sileäksi! Romesco on hyvää, kun se on hieman rakeista, rustiikkista.

Vinkki: Jos se on liian paksua leivän vuoksi, lisää vettä vähitellen koostumuksen säätämiseksi.

Resepti UKK

Minulla ei ole mantelia, voinko käyttää muuta?
Hasselpähkinä on myös autenttinen korvike, ja monet reseptit sekoittavat molempia. Saksanpähkinä on voimakkaampi, mutta voi toimia.
Mitä teen tähteille?
Paahdetun leivän päällä (bruschetta) se on taivaallista, mutta pastaan sekoitettuna se toimii myös peston sijaan.

Ainekset

  • 2 kpl Punainen paprika
  • 2 kpl Tomaatti
  • 50 g Kuorittu manteli (blanšattu)
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 50 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 15 ml Punaviinietikka (tai sherryviinietikka)
  • 1 viipale Kuivahtanut vaalea leipä tai paahtoleipä
  • 1 tl Savustettu paprikajauhe
  • 1 ripaus Suola
  • 30 ml Vesi (jos liian paksua)