Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Doro Wat tarjoiltuna kovaksi keitetyn kananmunan ja injera-leivän kera
Autenttinen etiopialainen Doro wat -kanacurry mausteisessa kastikkeessa

Doro wat

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Etiopialaisen keittiön kruununjalokivi. Tämän ruoan sielu on sipulin uskomattoman hidas karamellisointi ja 'Berbere'-mausteseoksen tulinen voima. Perinteen mukaan sipulia aletaan keittää ilman rasvaa, jotta se hautuu omassa nesteessään ja paistuu sitten makeaksi.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 30 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Afrikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila
  • Kansi

Allergeenitiedot

⚠️ Muna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Laita sipuli kuivaan kattilaan ja hauduta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste haihtuu ja se alkaa ruskistua (n. 20-30 minuuttia). Lisää voi vasta tämän jälkeen.

Vinkki: Sipulin hidas ruskistaminen (karamellisointi) antaa kastikkeelle tumman värin ja syvän, makeahkon perusmaun.
2 ✓

Lisää valkosipuli, inkivääri ja Berbere-mauste. Paista 2-3 minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua, sekoita sitten joukkoon tomaattipyree.

Vinkki: Mausteiden paistaminen rasvassa liuottaa eteerisiä öljyjä, jolloin niiden maku on paljon intensiivisempi.
3 ✓

Laita kana joukkoon, kääntele ja kaada päälle liemi. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 45-50 minuuttia, kunnes liha on mureaa.

Vinkki: Hitaan haudutuksen aikana kanan sidekudokset pehmenevät ja kastike sakenee.
4 ✓

Lisää viimeisen 10 minuutin aikana kokonaiset keitetyt munat ja pistele niitä haarukalla, jotta neste imeytyy niihin.

Vinkki: Munanvalkuainen imee itseensä mausteista kastiketta luoden erityisen tekstuurin.

Resepti UKK

Tuli liian tulista!
Berbere-mausteseos voi olla erittäin voimakasta. Tarjoile useamman keitetyn kananmunan tai maustamattoman jogurtin kanssa kuumuuden lievittämiseksi.

Ainekset

  • 1 kg Kanankoipia (ilman nahkaa)
  • 4 kpl Punasipulia (erittäin hienoksi pilkottuna tai jauhettuna)
  • 5 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 2 rkl Tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 3 rkl Berbere-mausteseosta
  • 100 g Voita (mieluiten kirkastettua voita)
  • 2 rkl Tomaattipyreetä
  • 4 kpl Keitettyä kananmunaa (kuorittuna)
  • 500 ml Lientä tai vettä