Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Dahi Puri granaattiomenan siemenillä ja jogurtilla koristeltuna
Värikäs ja houkutteleva lautanen täynnä jogurtilla, chutneilla ja granaattiomenan siemenillä täytettyjä Dahi Puri -palloja.

Dahi Puri granaattiomenan siemenillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Lisukkeet
Dahi Puri on yksi intialaisen 'chaat'-kulttuurin (katusnack) jännittävimmistä edustajista. Tämä ruoka on tekstuurien ja makujen ilotulitus: rapea, ontto taikinapallo (puri) kätkee sisäänsä pehmeän perunatäytteen, joka on peitetty viilentävällä, makealla jogurtilla (dahi) ja pikanteilla kastikkeilla. Granaattiomenan siemenet räjähtävät suussa kuin pienet, mehukkaat jalokivet tuoden raikkautta makujen sekamelskaan. Tämä ruoka ei voi odottaa: se on syötävä heti, ennen kuin taikina pehmenee!
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 250 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tarjoilulautanen
  • Pikkulusikka
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele kaikki käden ulottuville (mise en place), koska kokoamisen täytyy olla nopeaa. Sekoita jogurtti sileäksi sokerin ja suolaripauksen kanssa.

Vinkki: Sokeroidun jogurtin (sweet dahi) rasvaisuus ja makeus tasapainottavat chilin tulisuutta. (Kapsaisiinin liukeneminen rasvaan).
2 ✓

Riko varovasti puri-pallojen päällinen peukalonpäälläsi, jotta syntyy pieni reikä täyttämistä varten.

Vinkki: Ole hellävarainen, taikina on erittäin haurasta!
3 ✓

Täytä jokainen pallo 2-3 kuutiolla keitettyä perunaa.

Vinkki: Perunan neutraali maku on erinomainen pohja, joka kantaa mausteita.
4 ✓

Lusikoi päälle runsaasti makeutettua jogurttia, jotta se peittää täytteen kokonaan ja täyttää pallon.

Vinkki: Jogurtti alkaa heti pehmentää taikinaa, joten tästä eteenpäin on pidettävä kiirettä!
5 ✓

Valuta päälle tamarind-kastiketta ja ripottele sitten mausteet: chilijauhe, juustokumina ja chaat masala.

Vinkki: Paahdetun juustokuminan maanläheinen maku tuo ruokaan syvyyttä.
6 ✓

Ripottele heti päälle granaattiomenan siemenet ja tuore korianteri. Tarjoile ja syö heti!

Vinkki: Granaattiomenan hapokkuus ja rapeus viimeistelevät annoksen.

Resepti UKK

Mistä saan Puri-taikinaa?
Aasialaisista kaupoista tai suurempien hypermarkettien kansainväliseltä osastolta saa valmista 'Pani Puri' -taikinaa, joka täytyy vain täyttää.
Mitä on Chaat Masala?
Erityinen intialainen mausteseos, jossa on myös mustaa suolaa. Se antaa luonteenomaisen, rikkimäisen, 'kananmunamaisen' tuoksun ja pikantin maun.

Ainekset

  • 12 kpl Puri (valmiita, rapeita onttoja taikinapalloja)
  • 100 g Keitetty peruna (kuutioitu)
  • 200 g Paksu maustamaton jogurtti (kreikkalaistyyppinen)
  • 3 rkl Granaattiomenan siemenet
  • 0.5 tl Jauhettu juustokumina
  • 0.5 tl Chilijauhe
  • 1 nippu Tuore korianteri (hienonnettu)
  • 1 tl Chaat masala (valinnainen, mutta suositeltava)
  • 2 rkl Tamarind-kastike tai makea chutney
  • 1 ripaus Suola
  • 1 tl Sokeri (jogurttiin)