- Miksi leivitys vetistyi?
- Jos se seisoo liian kauan kastikkeen alla ennen paistamista tai uuni ei ollut tarpeeksi kuuma, leivitys imee kosteutta. Kokoa vasta juuri ennen paistamista!
- Mitä juustoa käytän?
- Mozzarella on paras venyvyyden takia, parmesaani taas vastaa maun intensiivisyydestä. Näiden kahden sekoitus on voittaja.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Chicken Parmigiana
Italialaisten maahanmuuttajien Amerikassa syntynyt klassikko, 'Chicken Parm', on lohturuokien huippu. Kuvittele leivitetyn lihan rapeus, kun se kohtaa kuuman, mausteisen tomaattikastikkeen ja venyvän, sulaneen juuston. Tämä ruoka on kontrastien juhlaa: leivityksen täytyy rouskua, samalla kun juusto peittää pehmeästi pinnan. Täyttävä, sydäntä lämmittävä illallinen, joka ei koskaan mene pois muodista.
Ainekset
4
kpl
Kananrintafileetä
100
g
Korppujauhoja
50
g
Parmesaanijuustoa (raastettuna)
150
g
Mozzarellajuustoa (viipaleina tai raasteena)
100
g
Vehnäjauhoja
2
kpl
Kananmunaa
400
ml
Tomaattikastiketta (paksua, mausteista)
10
g
Tuoretta basilikaa
50
ml
Oliiviöljyä (paistamiseen)
10
g
Suolaa
5
g
Mustapippuria
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Lihanauija
- 3 lautasta (leivitykseen)
- Iso paistinpannu (paistamiseen)
- Uunivuoka tai pelti
- Juustoraastin
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Esilämmitä uuni 200°C:een. Nuiji kananrinnat tasaisen paksuiksi (n. 1-1,5 cm), suolaa ja pippuroi.
Vinkki: Tasainen paksuus on avainasemassa, jotta liha kypsyy kaikkialta samaan aikaan eikä jää raa'aksi tai kuivu.
2
✓
Valmistele leivitysasema: yhteen lautaseen jauhot, toiseen vatkattu muna, kolmanteen korppujauhot sekoitettuna raastettuun parmesaaniin.
Vinkki: Parmesaanijuusto leivityksessä antaa lisämakua ja rapeutta paistuessaan.
3
✓
Pyörittele liha jauhoissa (ravistele ylimääräinen pois!), kasta munaan ja pyörittele lopuksi huolellisesti juustoisessa korppujauhossa. Painele leivitys kiinni.
Vinkki: Jos jauhokerros on liian paksu, leivitys voi irrota paistamisen aikana.
4
✓
Kuumenna pannulla öljyä keskilämmöllä. Paista kanoja 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Ei tarvitse paistaa täysin kypsäksi, se valmistuu uunissa.
Vinkki: Kuoren muodostaminen tapahtuu tässä. Uunissa vain juusto sulaa päälle, mutta rapeutta saadaan pannulta.
5
✓
Aseta paistetut kanat uunivuokaan. Lusikoi jokaisen päälle paksua tomaattikastiketta ja peitä mozzarellajuustolla.
Vinkki: Laita kastiketta vain lihan keskelle, jätä hieman reunaa vapaaksi rapealle leivitykselle!
6
✓
Paista kuumassa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja saa kullanruskeita laikkuja.
Vinkki: Kuuma uuni sulattaa juuston nopeasti ilman, että liha kuivuu.
7
✓
Tarjoilussa ripottele päälle tuoretta, revittyä basilikaa.
Vinkki: Lisää basilika aina lopussa, lämmön vaikutuksesta se tummuu nopeasti ja menettää arominsa.
Resepti UKK
Ainekset
- 4 kpl Kananrintafileetä
- 100 g Korppujauhoja
- 50 g Parmesaanijuustoa (raastettuna)
- 150 g Mozzarellajuustoa (viipaleina tai raasteena)
- 100 g Vehnäjauhoja
- 2 kpl Kananmunaa
- 400 ml Tomaattikastiketta (paksua, mausteista)
- 10 g Tuoretta basilikaa
- 50 ml Oliiviöljyä (paistamiseen)
- 10 g Suolaa
- 5 g Mustapippuria