Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Caponata kapriksilla ja punaviinietikalla, tuoreella basilikalla tarjoiltuna
Caponata tarjoiltuna tuoreella basilikalla

Caponata kapriksilla ja punaviinietikalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet
Sisilialaisen keittiön ydin yhdessä kulhossa: makean ja happaman (agrodolce) tanssi. Tämä ei ole yksinkertainen kasvispata, vaan huolellisesti rakennettu makuelämys, jossa munakoison lihaisa tekstuuri imee itseensä tomaatin, etikan ja sokerin karamellisoituneen sekoituksen. Parasta se on, kun sen antaa levätä, jotta maut tasaantuvat.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu
  • Siivilä (munakoisolle)
  • Talouspaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa munakoiso 2 sentin kuutioiksi, laita siivilään ja ripottele päälle runsaasti suolaa. Anna seistä 20 minuuttia, huuhtele ja kuivaa talouspaperilla.

Vinkki: Suola poistaa vettä soluista (osmoosi), jolloin munakoison rakenne tiivistyy ja se imee paistettaessa vähemmän öljyä.
2 ✓

Kuumenna isossa pannussa 2 ruokalusikallista öljyä ja paista munakoisokuutiot kullanruskeiksi useassa erässä. Kun ne ovat valmiita, ota pois ja laita sivuun.

Vinkki: Jos täytät pannun liian täyteen, vihannes höyrystyy, ei paistu. Karamellisoitunut pinta antaa ruoalle syvän maun.
3 ✓

Kuullota samassa pannussa lopussa öljyssä hienonnettua sipulia ja ohueksi viipaloitua selleriä läpikuultavaksi. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti.

Vinkki: Sellerin rapea tekstuuri antaa miellyttävän kontrastin pehmeiden vihannesten seassa.
4 ✓

Lisää kuutioitu tomaatti, kaprikset, sokeri ja etikka. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes se on kastikemaista.

Vinkki: Etikan happamuus ja sokerin makeus reagoivat tässä (agrodolce-ilmiö), tasapainottaen tomaatin makua.
5 ✓

Laita paistettu munakoiso takaisin kastikkeeseen, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Vinkki: Tässä vaiheessa munakoiso imee maukasta lientä itseensä kuin sieni.
6 ✓

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon revitty basilika. Anna jäähtyä haaleaksi ennen tarjoilua.

Vinkki: Levon aikana maut 'pyöristyvät' ja hapot miedonevat.

Resepti UKK

Munakoisosta tuli kitkerää, miksi?
Jätit suolaamisen väliin. Suolaus ei vain mausta, vaan myös poistaa vihanneksen kitkerän nesteen.
Voinko syödä sen lämpimänä?
Totta kai, mutta caponatan aromit pääsevät oikeuksiinsa haaleana tai huoneenlämpöisenä.

Ainekset

  • 2 kpl Keskikokoista munakoisoa
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 2 vartta Varsiselleriä
  • 4 kpl Kypsää tomaattia
  • 2 rkl Kapriksia (huuhdeltuna)
  • 2 rkl Laadukasta punaviinietikkaa
  • 1 tl Sokeria
  • 4 rkl Oliiviöljyä
  • 1 kourallinen Tuoretta basilikaa
  • 1 ripaus Suolaa ja tuoretta rouhittua pippuria