Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen
Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla
Raikkaat merenelävätacot, joissa on täydellisesti paistettuja katkarapuja ja rouskuvaa punakaalisalaattia

Camarón-taco (katkarapu-taco)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Katkaravun (camarón) lihaksisto koostuu nopeasti supistuvista säikeistä, jotka kovettuvat hetkessä lämmön vaikutuksesta. Täydellisen tacon salaisuus on katkaravun nopea paistaminen korkealla lämmöllä (sauté) ja happaman (lime) marinadin ajoitus. Tärkeää: happo 'kypsentää' (denaturoi) proteiinia (ceviche-efekti), joten sen saa antaa koskettaa happoa vasta paistamisen jälkeen tai juuri tarjoiltaessa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 600 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen (Baja California tyyli)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä paistinpannu
  • Sitruspuristin
  • Sekoituskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Äyriäiset
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Valmista kastike: Sekoita smetana, majoneesi ja chipotle-kastike.

Vinkki: Rasvainen kastike tasapainottaa ravun kuivuutta ja kaalin raakuutta.
2 ✓

Kuivaa ravut talouspaperilla, ja pyöräytä sitten öljyssä, roomankuminassa, paprikassa ja valkosipulissa. Älä suolaa etukäteen!

Vinkki: Kosteus on paistamisen vihollinen. Jos rapu on märkä, se ei ruskistu, vaan keittyy. Suola imee vettä, joten suolaa vasta paistaessa.
3 ✓

Paista rapuja kuumalla pannulla 1-2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja opaaleja. Suolaa.

Vinkki: Ota heti pois pannulta, koska jälkilämpö kypsentää niitä edelleen.
4 ✓

Lämmitä tortillat, täytä tuoreella kaalilla, paistetulla ravulla, valuta päälle kastiketta, ja purista päälle limeä.

Vinkki: Kaalin rapea tekstuuri on välttämätön kontrasti pehmeälle ravulle.

Resepti UKK

Miksi ravusta tuli sitkeä?
Paistoit liikaa. Rapu tarvitsee vain pari minuuttia. Jos se on 'C':n muotoinen, se on täydellinen, jos 'O':n muotoinen (ympyrä), se on ylikypsä.
Voinko käyttää pakasterapuja?
Kyllä, mutta sulata ne kokonaan ja kuivaa ennen paistamista, muuten ne höyrystyvät.

Ainekset

  • 500 g Katkarapu (raaka, puhdistettu, ilman pyrstöä)
  • 10 kpl Maissitortilla
  • 1 tl Jauhettu roomankumina
  • 1 tl Savupaprika
  • 1 kynsi Valkosipuli (murskattu)
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 150 g Punakaali (hiuksenohueksi suikaloitu)
  • 100 g Smetana
  • 1 rkl Majoneesi
  • 1 tl Chipotle-kastike (tai tulinen paprika)
  • 1 nippu Tuore korianteri
  • 2 kpl Lime