Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Bánh cuốn sianlihalla tarjoiltuna korianterin ja kalakastikkeen kera
Ohuet ja silkkiset Bánh cuốn -rullat tarjoiluvalmiina

Bánh cuốn sianlihalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Bánh cuốn on Pohjois-Vietnamin ylpeys, ohuen ohut, silkkinen riisinuudelikäärö, jota syödään perinteisesti aamiaiseksi. Taikinan salaisuus on höyrytys: ohut taikina hyytyy hetkessä höyryn päällä olevalla kireällä kankaalla, mikä antaa sille uskomattoman pehmeän, lähes suussasulavan rakenteen. Vaikka katukauppiaiden tekniikkaa on vaikea jäljitellä kotona, hyvällä tarttumattomalla pannulla pääsemme lähelle alkuperäistä kokemusta.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Vietnamilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tarttumaton ohukaispannu (mieluiten teflon)
  • Suti öljyämiseen
  • Sekoituskulho
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Kala (kastike)

Valmistusohje

1 ✓

Liota kuivattuja puunokkasieniä lämpimässä vedessä 20 minuuttia, purista vesi pois ja hienonna. Hienonna myös sipuli.

Vinkki: Sienten uudelleenhydratointi on tärkeää, muuten ne jäävät koviksi täytteessä.
2 ✓

Sekoita kulhossa riisijauho, tapiokatärkkelys, vesi, öljy ja ripaus suolaa tasaiseksi. Anna seistä vähintään 30 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana riisijauhohiukkaset imevät itseensä vettä, jolloin taikinasta tulee sileämpää.
3 ✓

Ruskista jauheliha sipulin ja hienonnettujen sienten kanssa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista, kunnes neste on haihtunut.

Vinkki: Täytteen on oltava kuivaa, jotta se ei kastele ohutta taikinaa.
4 ✓

Voitele tarttumaton pannu kevyesti öljyllä ja kuumenna keskilämmöllä. Kaada pannulle kauhallinen taikinaa ja pyöritä, jotta se peittää pohjan ohuesti. Peitä kannella ja höyrytä 1-2 minuuttia.

Vinkki: Kannen alle muodostuva höyry kypsentää taikinan yläosan ilman kääntämistä.
5 ✓

Kun taikina on läpikuultavaa ja kuplii, liu'uta se öljytylle lautaselle. Laita lusikallinen täytettä keskelle, taita kaksi reunaa sisään ja kääri rullalle.

Vinkki: Työskentele nopeasti, kun taikina on lämmintä ja taipuisaa.
6 ✓

Toista toimenpide lopulla taikinalla. Tarjoile lämpimänä paistetun sipulin ja dipin kera.

Vinkki: Paistetun sipulin rapeus antaa hienon kontrastin pehmeälle taikinalle.

Resepti UKK

Miksi taikina repeää käännettäessä?
Riisijauhotakiina on gluteenitonta, joten siinä ei ole joustavuutta antavaa verkostoa. Anna sen hyytyä täysin ennen kuin kosket siihen, ja liu'uta, älä nosta.
Voiko taikinan valmistaa etukäteen?
Kyllä, itse asiassa se tekee hyvää, jos sekoitettu taikina seisoo tunnin (tai jopa yön yli) jääkaapissa, jotta riisihiukkaset imeytyvät täyteen.

Ainekset

  • 150 g Riisijauho
  • 50 g Tapiokatärkkelys
  • 500 ml Vesi
  • 1 rkl Öljy
  • 250 g Jauheliha (sika)
  • 1 kpl Sipuli
  • 10 g Kuivattu puunokkasieni
  • 1 annos Nuoc Cham -dippi (kalakastike, vesi, sokeri, lime)
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Pippuri