Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Banaani-maapähkinäpiirakka koristeltuna suklaalla ja pähkinöillä
Täyteläinen ja kermainen banaani-maapähkinäpiirakka kotitekoisena

Banaani-maapähkinäpiirakka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
'Banoffee'-piirakan hienostuneempi, pähkinäinen sukulainen. Tässä tekninen haaste on kerrosten rakenteen säilyttäminen: taikinan (murea voitaikina) on pysyttävä rapeana kermaisen täytteen alla. Tämä saavutetaan maapähkinävoista tehdyllä 'eristyskerroksella', joka estää banaanin kosteutta vettymästä piirakkaa. Päällä oleva ganache antaa kokonaisuudelle silkkisen, suussa sulavan kruunun.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Piirakkavuoka (irtopohjainen suositeltava)
  • Paistokuulia tai riisiä (esipaistoon)
  • Vispilä
  • Jääkaappi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maapähkinä
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot, tomusokeri ja suola keskenään, ja nypi jääkylmä voi nopeasti joukkoon murumaiseksi seokseksi.

Vinkki: Voi ei saa sulaa, koska silloin jauhot imevät sen itseensä ja taikinasta tulee kovaa eikä mureaa.
2 ✓

Lisää keltuaiset ja smetana, vaivaa taikina palloksi, litistä se, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Litistäminen auttaa taikinaa jäähtymään nopeammin ja tasaisemmin.
3 ✓

Kauli taikina ja vuoraa sillä piirakkavuoka. Laita päälle leivinpaperi, täytä paistokuulilla (sokkopaisto) ja paista 180°C:ssa 15 minuuttia. Poista painot ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Sokkopaisto (blind baking) estää pohjaa kohoamasta ja reunoja valahtamasta, samalla varmistaen, että pohja kypsyy täytteen alla.
4 ✓

Sekoita maapähkinävoi ja hunaja keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle.

Vinkki: Tämä rasvainen kerros muodostaa hydrofobisen (vettä hylkivän) esteen kostean banaanin ja kuivan pohjan välille.
5 ✓

Viipaloi banaanit ja asettele ne tiiviisti maapähkinävoikerroksen päälle.

Vinkki: Peitä banaanit välittömästi seuraavalla kerroksella, jotta hapettuminen (tummuminen) on minimaalista.
6 ✓

Kiehauta kerma, ota pois liedeltä ja kaada paloitellun suklaan päälle. Odota 1 minuutti ja sekoita kiiltäväksi, tasaiseksi tahnaksi (ganache).

Vinkki: Älä vatkaa vaahdoksi! Tavoitteena on tiivis, ilmaton emulsio.
7 ✓

Kaada suklaa banaanien päälle, ripottele pinnalle paahdetut hasselpähkinät ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi jähmettymään.

Vinkki: Kaakaovoi tarvitsee aikaa kiteytyäkseen uudelleen, jotta täytteestä tulee leikattavaa.

Resepti UKK

Miksi taikinan reunat valahtivat paistaessa?
Taikina lämpeni muotoilun aikana tai et antanut sen levätä tarpeeksi jääkaapissa ennen paistamista.
Ganache ei jähmettynyt.
Suklaan kaakaopitoisuus ei todennäköisesti ollut tarpeeksi korkea tai käytit liikaa kermaa. Käytä laadukasta tummaa suklaata.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 150 g Voi (jääkylmä, kuutioitu)
  • 80 g Tomusokeri
  • 2 kpl Kananmunan keltuainen
  • 1 rkl Smetana
  • 1 ripaus Suola
  • 3 kpl Banaani (keskikypsä)
  • 150 g Maapähkinävoi (kermainen)
  • 50 g Hasselpähkinä (paahdettu, rouhittu)
  • 2 rkl Hunaja
  • 200 ml Kuohukerma (min. 30%)
  • 150 g Tumma suklaa (min. 50%)