Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Bacalhau com natas tarjoiltuna
Kermainen portugalilainen turska kermakastikkeella ja juustolla

Bacalhau com natas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Portugalin kansallisruoka, 'turskaa kermassa'. Salaisuus piilee bechamelkastikkeen ja kerman yhdistelmässä, joka kietoo suolaisen, säikeisen kalan silkkiseen, gratinoituun peittoon. Peruna ei ole tässä lisuke, vaan se muodostaa ruoan rungon.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Portugalilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila kalalle
  • Paistinpannu kastikkeelle
  • Uunivuoka

Allergeenitiedot

⚠️ Kala
⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Keitä liotettua turskaa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, valuta sitten (säästä vähän keitinvettä). Poista nahka ja ruodot, revi liha paloiksi.

Vinkki: Kalan säikeet irtoavat toisistaan lämmön vaikutuksesta, joten ruotojen poistaminen on helppoa.
2 ✓

Kuutioi perunat ja esipaista niitä runsaassa öljyssä (tai keitä puolikypsiksi), mutta älä paista täysin rapeiksi, sillä ne pehmenevät vielä uunissa.

Vinkki: Esipaistaminen sulkee perunan pinnan, joten se ei ime itseensä kaikkea kastiketta ja säilyttää rakenteensa.
3 ✓

Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, lisää kala ja paista yhdessä muutama minuutti.

Vinkki: Sipulin makeus tasapainottaa kalan suolaisuutta.
4 ✓

Valmista bechamelkastike: sulata voi, sekoita joukkoon jauhot (vaalea suuruste), ja lisää vähitellen maito ja kerma. Keitä sakeaksi.

Vinkki: Jauhojen tärkkelyshiukkaset avautuvat kuumassa rasvassa ja sitovat nesteen saostaen kastikkeen (hyytyminen).
5 ✓

Sekoita kalaseos, perunat ja kastike keskenään. Kaada uunivuokaan, ripottele päälle juustoa ja paista 180°C:ssa 25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Vinkki: Gratinointi (juustolla kuorruttaminen) antaa ruoalle lopullisen, monivivahteisen maun.

Resepti UKK

Tuli liian suolaista, mitä teen?
Suolattu turska (bacalhau) täytyy liottaa perusteellisesti (vähintään 24 tuntia, vesi vaihdettava useasti). Jos se on silti suolaista, voit lieventää makua lisäämällä perunan ja kerman määrää.

Ainekset

  • 500 g Suolattua turskaa (liotettuna!)
  • 500 g Perunaa
  • 2 kpl Punasipulia (viipaloituna)
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 50 ml Oliiviöljyä
  • 200 ml Kuohukermaa (min. 30%)
  • 200 ml Maitoa
  • 2 rkl Vehnäjauhoja
  • 50 g Voita
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Valkopippuria
  • 100 g Juustoa (esim. parmesaania tai emmentalia)