Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Appelsiinisuklaa tarjoiltuna lautasella
Samettinen kotitekoinen suklaa, jossa on raikasta appelsiinia

Appelsiinisuklaa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä resepti on itse asiassa 'ganache' (suklaaemulsio), joka jähmetetään muotissa. Suklaan kaakaovoi ja kerman vesipitoisuus muodostavat emulsion, josta appelsiinin eteeriset öljyt ja hapot tekevät jännittävän. Lopputuloksena on samettinen, suussa sulava jälkiruoka, joka on paljon hienostuneempi kuin kaupan suklaalevy.
🕒 Valmistelu 2 tuntia 20 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 25 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lämmönkestävä kulho
  • Pieni kattila
  • Silikonimuotti tai kelmulla vuorattu tarjotin
  • Raastin

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele tumma suklaa pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi lämmönkestävään kulhoon.

Vinkki: Mitä pienempiä palat ovat, sitä tasaisemmin ne sulavat kuumassa nesteessä.
2 ✓

Raasta appelsiinin kuori (vain keltainen osa!) ja laita se kattilaan kerman, appelsiinimehun ja tomusokerin kanssa. Kuumenna kiehumispisteeseen, mutta älä keitä pitkään.

Vinkki: Valkoinen kuoriosa on kitkerää, vältä sitä. Kuumennus irrottaa aromit.
3 ✓

Kaada kuuma appelsiinikerma suklaan päälle. Älä sekoita heti! Anna sen seistä 1-2 minuuttia.

Vinkki: Lämpö tarvitsee aikaa tunkeutuakseen suklaan keskelle ja sulattaakseen kaakaovoin.
4 ✓

Sekoita keskeltä ulospäin pienin pyörivin liikkein, kunnes saat kiiltävän ja tasaisen voiteen.

Vinkki: Tavoitteena on emulsion luominen: rasvan ja veden stabiili seos. Jos sekoitat joukkoon ilmaa, siitä tulee sameaa ja se pilaantuu nopeammin.
5 ✓

Kaada silikonimuottiin tai kelmulla vuoratulle pienelle tarjottimelle (n. 1-2 cm paksusti).

Vinkki: Kopauta muottia pöytään, jotta ilmakuplat poistuvat.
6 ✓

Laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, kunnes se on täysin jähmettynyt. Leikkaa kuutioiksi tai irrota muotista.

Vinkki: Käytä leikkaamiseen kuumaan veteen kastettua ja kuivaksi pyyhittyä veistä.

Resepti UKK

Öljy erottui suklaasta (juoksettunut emulsio).
Kerma oli liian kuumaa tai sekoitit liikaa. Lisää pieni lusikallinen kylmää kermaa ja sekoita varovasti.
Ei jähmettynyt.
Suklaan kaakaopitoisuus ei ehkä ollut riittävän korkea tai appelsiinimehua oli liikaa. Laita pakastimeen!

Ainekset

  • 200 g Tumma suklaa (min. 60%)
  • 1 kpl Appelsiini (kuori)
  • 50 ml Appelsiinimehu (tuorepuristettu)
  • 100 ml Kuohukerma (min. 30%)
  • 50 g Tomusokeri