Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kermainen appelsiini-kuumasuklaa mukissa appelsiininkuorella ja kermavaahdolla
Kermainen ja mausteinen kuuma suklaa tuoreella appelsiinimehulla ja kanelilla

Appelsiini-kuumasuklaa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Juomat
Täydellisen kuuman suklaan salaisuus ei piile taikuudessa, vaan fysiikassa: meidän on luotava stabiili emulsio, jossa suklaan rasva (kaakaovoi) ja maidon vesi sulautuvat silkkiseksi kokonaisuudeksi. Appelsiinin lisääminen rikastuttaa elämystä paitsi maullaan myös tuoksullaan: kuoresta liukenevat öljyt ja suklaan aromit kohtaavat höyryävän juoman yllä.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Vispilä
  • Paksupohjainen kattila
  • Hieno raastin (esim. Microplane)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Raasta appelsiinin keltainen kuori suoraan kattilaan, kaada päälle maito ja kerma. Kuumenna höyryäväksi (n. 80°C), mutta älä keitä!

Vinkki: Keittäminen muuttaisi maitoproteiinien rakennetta ('nahan muodostuminen') ja haihduttaisi arvokkaan appelsiiniöljyn.
2 ✓

Ota pois liedeltä ja anna seistä 5 minuuttia, jotta maut liukenevat.

Vinkki: Tämä on 'infuusiovaihe', jossa maitorasva imee itseensä mausteiden aromit.
3 ✓

Siivilöi maito (jos kuoret häiritsevät) ja laita takaisin lämpenemään miedolle lämmölle.

Vinkki: Siivilöinti on valinnaista, mutta antaa silkkisemmän lopputuloksen.
4 ✓

Lisää suola, kaneli ja paloiteltu suklaa. Sekoita vispilällä jatkuvasti ja energisesti, kunnes seos on täysin sileää.

Vinkki: Suola korostaa makeutta ja taittaa kitkeryyttä (makuaine).
5 ✓

Jos pidät makeammasta, sekoita nyt joukkoon hunaja.

Vinkki: Maista ennen kuin makeutat!

Resepti UKK

Miksi siitä tuli paakkuista?
Maito oli todennäköisesti liian kuumaa, mikä shokeerasi suklaan, tai et sekoittanut tarpeeksi nopeasti. Asteittaisuus on avainasemassa.
Voinko käyttää kaakaojauhetta?
Maku on erilainen. Aito suklaa sisältää kaakaovoita, joka antaa sen paksun, kermaisen suutuntuman (mouthfeel), johon jauhe ei pysty.

Ainekset

  • 100 g Tummaa suklaata (min. 70%)
  • 400 ml Täysmaitoa (3,5%)
  • 100 ml Vispikermaa
  • 1 kpl Appelsiini (vain keltainen kuori raastettuna)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Kanelia
  • 10 ml Hunajaa (valinnainen)