Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla Prebioottinen kermainen purjorisotto, tuoreella parmesaanilla ja pippurilla tarjoiltuna Prebioottinen kermainen purjorisotto Moqueca-pata bataatilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca bataatilla Hunaja-kanelisiideri mukissa Hunaja-kanelisiideri Mereneläväriisi tarjoiltuna Mereneläväriisi Vohveliburrito tarjoiltuna Vohveliburrito Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla Prebioottinen kermainen purjorisotto, tuoreella parmesaanilla ja pippurilla tarjoiltuna Prebioottinen kermainen purjorisotto Moqueca-pata bataatilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca bataatilla Hunaja-kanelisiideri mukissa Hunaja-kanelisiideri Mereneläväriisi tarjoiltuna Mereneläväriisi Vohveliburrito tarjoiltuna Vohveliburrito Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta
Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla
Täyteläinen sianjalkapata tarjoiltuna riisin kanssa

Kare-kare sianjaloilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Lisukkeet
Tämä Kare-Kare-versio perustuu edullisempaan, mutta maultaan rikkaaseen sorkkaan ja potkaan. Sianjalan nahassa ja jänteissä oleva runsas kollageeni tekee pähkinäisestä kastikkeesta erittäin sakeaa ja tarttuvaa. Tämä ruoka on tekstuurien juhlaa: hyllyvä pehmeä nahka, rapeat vihannekset ja kermainen kastike kohtaavat.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Painekattila (suositeltava) tai suuri kattila
  • Paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Maapähkinä
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista sianjalat huolellisesti, pese ne ja laita kiehumaan veteen pienen suolamäärän kanssa. Keitä pehmeäksi (perinteisessä kattilassa 2-3 tuntia, painekattilassa 45 minuuttia).

Vinkki: Se on valmista, kun nahka irtoaa luusta melkein itsestään.
2 ✓

Ota liha pois, siivilöi liemi ja laita sivuun.

Vinkki: Tämä hyytelömäinen liemi on kastikkeen pohja.
3 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssä kattilassa. Lisää pehmeäksi keitetyt jalat ja annattojauhe.

Vinkki: Paista nahkaa hieman, jotta sen rakenne kiinteytyy.
4 ✓

Kaada päälle n. 1 litra keitinlientä, lisää maapähkinävoi ja soijakastike. Kiehauta, kunnes se sakenee.

Vinkki: Maapähkinävoin öljypitoisuus ja liemen liivatepitoisuus muodostavat vakaan emulsion.
5 ✓

Lisää paloitellut vihannekset (munakoiso, porkkana), keitä 5 minuuttia, lisää lopuksi paksoi ja sammuta lieden lämpö. Höyry pehmentää lehdet.

Vinkki: Ylikypsät vihannekset menettävät vitamiininsa ja värinsä.
6 ✓

Tarjoile höyrytetyn riisin kera.

Vinkki: Riisin neutraali maku tasapainottaa rasvaista ja täyteläistä kastiketta.

Resepti UKK

Liemestä tuli liian rasvaista, mitä teen?
Sianjalka on rasvaista. Anna liemen jäähtyä keittämisen jälkeen ja kuori pinnalle kertynyt rasvakerros pois ennen maapähkinävoin lisäämistä.

Ainekset

  • 1 kg Sianjalka (pituussuunnassa halkaistu) tai potka
  • 2 kpl Paksoi (Pechay)
  • 1 kpl Porkkana (valinnainen, mutta antaa väriä)
  • 1 kpl Munakoiso
  • 1.5 l Vesi
  • 150 g Maapähkinävoi (maustamaton)
  • 2 rkl Soijakastike (tai kalakastike)
  • 1 tl Annattojauhe (väriksi)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 2 rkl Öljy