- Miksi keitto on hapanta?
- Tomaattien happopitoisuus vaihtelee. Jos keitto tuntuu liian happamalta, teelusikallinen sokeria tai hunajaa auttaa tasapainottamaan makua.
- Pitääkö tomaatit kuoria?
- Koska keitto soseutetaan, se ei ole välttämätöntä, mutta kuorenpalat voivat jäädä keittoon. Jos haluat täysin sileän keiton, tomaatit kannattaa kaltata ja kuoria ennen keittämistä tai siivilöidä keitto lopuksi.
Munaton revani
Hunaja-sinappirinkeli
Kastanjacroissant
Kaalipogácsa
Oliivi-valkosipulisamosa
Zeppole mascarpone-täytteellä
Chilaquiles habanero-salsalla
Tulinen chilibagel
Vegaaniset suklaakuppikakut
Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla
Risengrød karamellikastikkeella
Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto
Tulinen makkaraburgeri
Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike
Rakuuna-ananas-inkiväärikastike
Kaali-pkhali
Pandoro maitosuklaalla
Coxinha bataatilla
Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla
Kare-kare sianjaloilla
Munaton revani
Hunaja-sinappirinkeli
Kastanjacroissant
Kaalipogácsa
Oliivi-valkosipulisamosa
Zeppole mascarpone-täytteellä
Chilaquiles habanero-salsalla
Tulinen chilibagel
Vegaaniset suklaakuppikakut
Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla
Risengrød karamellikastikkeella
Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto
Tulinen makkaraburgeri
Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike
Rakuuna-ananas-inkiväärikastike
Kaali-pkhali
Pandoro maitosuklaalla
Coxinha bataatilla
Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla
Kare-kare sianjaloilla
Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto
Tomaattikeitto on lapsuuden klassikko, josta tässä reseptissä tehdään aikuismaisempi ja silkkisempi kesäkurpitsalla. Kesäkurpitsan neutraali maku antaa tomaatin hapokkuuden loistaa, mutta tuo keittoon samalla täyteläisyyttä, joten suurusteita (kuten jauhoja) tarvitaan vähemmän. Lopputuloksena on kevyt, kesäinen keitto, joka tuo auringonpaistetta lautaselle myös talvella.
Ainekset
400
g
Kesäkurpitsaa
4
kpl
Kypsiä tomaatteja (tai 400 g säilyketomaatteja)
1
kpl
Punasipuli
2
kynttä
Valkosipulia
40
g
Voita
150
ml
Kermaa
800
ml
Kasvislientä
1
tl
Suolaa
0.5
tl
Rouhittua mustapippuria
1
tl
Sokeria (valinnainen, maun mukaan)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kattila
- Sauvasekoitin
- Terävä veitsi
Allergeenitiedot
Maito
Valmistusohje
1
✓
Pese kesäkurpitsa ja kuutioi se (nuorta kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria). Lohko tomaatit. Hienonna sipulit.
Vinkki: Poista tomaattien vihreät kannat, sillä ne jäävät koviksi ja voivat olla kitkeriä.
2
✓
Kuullota punasipulia voissa läpikuultavaksi, lisää sitten valkosipuli minuutiksi.
Vinkki: Voin maitoproteiinien karamellisoituminen antaa lisämakua, mutta varo, sillä voi palaa matalammassa lämpötilassa kuin öljy.
3
✓
Lisää tomaatit ja kesäkurpitsa, ja paista/hauduta 5-6 minuuttia, kunnes tomaatit mehustuvat.
Vinkki: Tämä on 'suurustusvaihe': vihannesten hauduttaminen omassa mehussaan tiivistää makuja.
4
✓
Kaada joukkoon kasvisliemi, mausta suolalla ja pippurilla (ja lisää tarvittaessa ripaus sokeria). Keitä kannen alla 20 minuuttia.
Vinkki: Happamien tomaattien vuoksi kesäkurpitsa saattaa pehmetä hieman hitaammin (pektiini on happamassa vakaampaa), siksi tarvitaan 20 minuuttia.
5
✓
Soseuta tasaiseksi ja sekoita joukkoon kerma.
Vinkki: Jos haluat todella hienostuneen keiton, paseeraa se tiheän siivilän läpi soseuttamisen jälkeen poistaaksesi tomaatinsiemenet ja kuorenpalat.
Resepti UKK
Ainekset
- 400 g Kesäkurpitsaa
- 4 kpl Kypsiä tomaatteja (tai 400 g säilyketomaatteja)
- 1 kpl Punasipuli
- 2 kynttä Valkosipulia
- 40 g Voita
- 150 ml Kermaa
- 800 ml Kasvislientä
- 1 tl Suolaa
- 0.5 tl Rouhittua mustapippuria
- 1 tl Sokeria (valinnainen, maun mukaan)