Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla Prebioottinen kermainen purjorisotto, tuoreella parmesaanilla ja pippurilla tarjoiltuna Prebioottinen kermainen purjorisotto Moqueca-pata bataatilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca bataatilla Hunaja-kanelisiideri mukissa Hunaja-kanelisiideri Mereneläväriisi tarjoiltuna Mereneläväriisi Vohveliburrito tarjoiltuna Vohveliburrito Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla Prebioottinen kermainen purjorisotto, tuoreella parmesaanilla ja pippurilla tarjoiltuna Prebioottinen kermainen purjorisotto Moqueca-pata bataatilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca bataatilla Hunaja-kanelisiideri mukissa Hunaja-kanelisiideri Mereneläväriisi tarjoiltuna Mereneläväriisi Vohveliburrito tarjoiltuna Vohveliburrito Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta
Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla
Makeahko bataattitaikina kohtaa suolaisen täytteen

Coxinha bataatilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Coxinha (lausutaan: kosinja) on Brasilian suosituin katuruoka, jonka tyypillinen pisaramuoto jäljittelee kanankoipea. Taikinan erikoisuus on, että se on 'poltettua taikinaa' (kuten tuulihattutaikina), joka suurustetaan keittämisen aikana, tässä tapauksessa rikastettuna bataatilla.
🕒 Valmistelu 1 tunti
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila taikinan keittämiseen
  • Paistinpannu paistamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Kiehauta maito voin ja suolan kanssa. Lisää jauhot kerralla ja sekoita tarmokkaasti liedellä, kunnes taikina muodostaa pallon ja irtoaa kattilan reunoista.

Vinkki: Tätä kutsutaan jauhojen 'polttamiseksi' (reszto). Lämmön vaikutuksesta tärkkelys liisteröityy, joten saat vahvarakenteisen taikinan.
2 ✓

Ota pois liedeltä ja vaivaa joukkoon keitetty, soseutettu bataatti. Anna jäähtyä, kunnes se on käsin muovattavaa.

Vinkki: On tärkeää, ettei bataatti ole vesistä, muuten se pehmentää taikinan.
3 ✓

Muotoile palloja, paina keskelle juustokuutio (tai mausteista täytettä) ja muotoile pisaran muotoon.

Vinkki: Märin käsin on helpompi käsitellä taikinaa.
4 ✓

Leivitä (kananmuna, sitten korppujauho) ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi.

Vinkki: Kuuma öljy paistaa nopeasti kuoren leivitykseen, jolloin se ei ime itseään täyteen rasvaa.

Resepti UKK

Miksi se halkesi paistettaessa?
Öljy oli liian kylmää tai paistoit liian kauan. Täyte höyrystyi ja repi taikinan rikki.

Ainekset

  • 300 g Bataattia (keitettynä, soseutettuna)
  • 300 g Jauhoja
  • 250 ml Maitoa tai lientä
  • 50 g Voita
  • 150 g Korppujauhoja (leivitykseen)
  • 2 kpl Kananmunaa (leivitykseen)
  • 100 g Juustoa (kuutioituna, täytteeseen)