Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa Zeppole mascarpone-täytteellä, tuoreilla mansikoilla koristeltuna Zeppole mascarpone-täytteellä Chilaquiles habanero-salsalla tarjoiltuna, smetanan ja korianterin kera Chilaquiles habanero-salsalla Tulinen chilibagel vastapaistettuna Tulinen chilibagel Tumma ja mehevä vegaaninen suklaakuppikakku Vegaaniset suklaakuppikakut Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla tarjoiltuna Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla Risengrød karamellikastikkeella, kanelilla tarjoiltuna, kermainen koostumus Risengrød karamellikastikkeella Tarjoiltu kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Tulinen makkaraburgeri tarjoiltuna Tulinen makkaraburgeri Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike Rakuuna-ananas-inkiväärikastike tarjoiltuna Rakuuna-ananas-inkiväärikastike Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa Zeppole mascarpone-täytteellä, tuoreilla mansikoilla koristeltuna Zeppole mascarpone-täytteellä Chilaquiles habanero-salsalla tarjoiltuna, smetanan ja korianterin kera Chilaquiles habanero-salsalla Tulinen chilibagel vastapaistettuna Tulinen chilibagel Tumma ja mehevä vegaaninen suklaakuppikakku Vegaaniset suklaakuppikakut Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla tarjoiltuna Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla Risengrød karamellikastikkeella, kanelilla tarjoiltuna, kermainen koostumus Risengrød karamellikastikkeella Tarjoiltu kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Tulinen makkaraburgeri tarjoiltuna Tulinen makkaraburgeri Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike Rakuuna-ananas-inkiväärikastike tarjoiltuna Rakuuna-ananas-inkiväärikastike Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla
Rakuuna-ananas-inkiväärikastike tarjoiltuna
Makeanhapan kastike, joka yhdistää trooppisen ananaksen ja rakuunan

Rakuuna-ananas-inkiväärikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Hedelmien yhdistäminen lihaan ei ole uutta, mutta ananas on erityisessä asemassa: se sisältää bromelaiinia, entsyymiä, joka pystyy pehmentämään lihaa. Tämä kastike perustuu makean (ananas), happaman (etikka), tulisen (inkivääri) ja aromaattisen (rakuuna) makujen tasapainoon, erinomainen kumppani paisteille.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin tai sauvasekoitin: soseuttamiseen.

Valmistusohje

1 ✓

Kuullota raastettua inkivääriä öljyssä, kunnes se tuoksuu (älä ruskista!).

Vinkki: Inkiväärin polttava aine (gingeroli) pehmenee ja muuttuu lämmön vaikutuksesta miellyttävämmäksi.
2 ✓

Lisää ananas ja hunaja, hauduta 5 minuuttia.

Vinkki: Lämmön vaikutuksesta ananaksen kuidut pehmenevät ja sokeripitoisuus alkaa karamellisoitua.
3 ✓

Kaada joukkoon etikka ja vesi, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes se sakenee.

Vinkki: Etikan happamuus tasapainottaa hedelmän makeutta, joten siitä tulee kastike eikä hillo.
4 ✓

Sammuta liesi, sekoita joukkoon rakuuna, ja soseuta sileäksi (tai jätä paloiksi).

Vinkki: Lisää tuore yrtti aina lopuksi, koska lämpö tuhoaa sen hienot aromit.

Resepti UKK

Kastike jäi liian löysäksi.
Keitä pidempään (reduktio), jotta vesi haihtuu, tai lisää hieman tärkkelystä.

Ainekset

  • 200 g Tuoretta ananasta (kuutioituna)
  • 15 g Tuoretta inkivääriä
  • 10 g Tuoretta rakuunaa
  • 20 g Hunajaa
  • 30 ml Valkoviinietikkaa
  • 50 ml Vettä
  • 15 ml Oliiviöljyä
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Valkopippuria