- Miksi maito paloi pohjaan?
- Maidon sisältämä sokeri (laktoosi) karamellisoituu ja palaa pohjaan erittäin helposti. Käytä matalaa lämpöä ja sekoita usein!
- Mitä riisiä käytän?
- Pyöreäjyväistä, tärkkelyspitoista riisiä (esim. Arborio tai erityinen puuroriisi). Pitkäjyväisestä ei tule kermaista.
Munaton revani
Hunaja-sinappirinkeli
Kastanjacroissant
Kaalipogácsa
Oliivi-valkosipulisamosa
Zeppole mascarpone-täytteellä
Chilaquiles habanero-salsalla
Tulinen chilibagel
Vegaaniset suklaakuppikakut
Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla
Risengrød karamellikastikkeella
Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto
Tulinen makkaraburgeri
Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike
Rakuuna-ananas-inkiväärikastike
Kaali-pkhali
Pandoro maitosuklaalla
Coxinha bataatilla
Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla
Kare-kare sianjaloilla
Munaton revani
Hunaja-sinappirinkeli
Kastanjacroissant
Kaalipogácsa
Oliivi-valkosipulisamosa
Zeppole mascarpone-täytteellä
Chilaquiles habanero-salsalla
Tulinen chilibagel
Vegaaniset suklaakuppikakut
Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla
Risengrød karamellikastikkeella
Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto
Tulinen makkaraburgeri
Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike
Rakuuna-ananas-inkiväärikastike
Kaali-pkhali
Pandoro maitosuklaalla
Coxinha bataatilla
Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla
Kare-kare sianjaloilla
Risengrød karamellikastikkeella
Tanskalaisen joulun olennainen maku on Risengrød. Tämä ei ole pikariisi, vaan hitaasti ja kärsivällisesti keitetty riisipuuro, jossa riisinjyvillä on aikaa imeä itseensä niin paljon maitoa kuin ne jaksavat, jolloin lopputulos on voimaisen pehmeä ja kermainen. Suolaisen voin ja kanelisokerin (tai tässä karamellin) kontrasti tekee siitä aidosti skandinaavisen: makean ja suolaisen täydellinen tanssi lautasella.
Ainekset
200
g
pyöreäjyväistä riisiä (puuroriisiä)
1
l
täysmaitoa (väh. 2,8% tai 3,5%)
2
rkl
kidesokeria (riisiin)
1
ripaus
suolaa
1
ps
vaniljasokeria
50
g
fariinisokeria (kastikkeeseen)
30
g
voita
100
ml
kuohukermaa
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paksupohjainen kattila (jotta maito ei pala pohjaan)
- Puukauha
- Pieni pannu karamellia varten
Allergeenitiedot
Maito
Valmistusohje
1
✓
Huuhtele riisi, laita kattilaan ja kaada päälle sen verran vettä, että riisi juuri peittyy. Kiehauta ja anna riisin imeä tämä pieni vesimäärä (n. 2 minuuttia).
Vinkki: Tämä temppu auttaa riisiä 'avautumaan', eikä maito myöhemmin pala niin helposti kattilan pohjaan.
2
✓
Kaada maito päälle, lisää suola ja kiehauta. Kun se kiehuu, pienennä lämpö minimiin, peitä kannella ja keitä hyvin hiljaa noin 35-40 minuuttia.
Vinkki: Sekoita usein, raaputa varsinkin pohjaa, koska maito ja tärkkelys tarttuvat herkästi kiinni.
3
✓
Kun riisi on pehmeää ja puuro paksua, sekoita joukkoon kidesokeri ja vaniljasokeri. Ota pois liedeltä.
Vinkki: Lisää sokeri vasta lopussa, koska jos laitat sen alussa, riisi pehmenee huonommin.
4
✓
Valmista karamelli: kuumenna fariinisokeria ja voita pannulla, kunnes se alkaa kuplia ja sokeri sulaa.
Vinkki: Fariinisokeri palaa nopeammin, ole varovainen!
5
✓
Kaada sekaan kerma (varo, höyry voi nousta!), ja sekoita jatkuvasti, kunnes saat tasaisen, paksun kastikkeen.
Vinkki: Jos sokeri paakkuuntuu kerman vaikutuksesta, älä säikähdä: jatka kuumentamista ja sekoittamista, se sulaa takaisin (emulsio palautuu).
6
✓
Tarjoile kuuma riisi karamellikastikkeen kera, ehkä pienen ylimääräisen voinokareen kanssa keskellä.
Vinkki: Tanskalaisen perinteen mukaan riisiin piilotetaan yksi manteli; se, joka löytää sen, saa lahjan!
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g pyöreäjyväistä riisiä (puuroriisiä)
- 1 l täysmaitoa (väh. 2,8% tai 3,5%)
- 2 rkl kidesokeria (riisiin)
- 1 ripaus suolaa
- 1 ps vaniljasokeria
- 50 g fariinisokeria (kastikkeeseen)
- 30 g voita
- 100 ml kuohukermaa