- Voinko käyttää pakastekukkakaalia?
- Suosittelen mieluummin tuoretta. Pakastekukkakaali päästää paistettaessa paljon vettä ja pehmenee, joten se ei saa sitä miellyttävää paahteisuutta kuin tuore.
- Tuleeko ruoasta liian vetistä?
- Jos paahdat kukkakaalin etukäteen (etkä keitä), se menettää suuren osan vedestään, jolloin se ei kastele vuokaa.
Kaali-pkhali
Pandoro maitosuklaalla
Coxinha bataatilla
Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla
Kare-kare sianjaloilla
Prebioottinen kermainen purjorisotto
Moqueca bataatilla
Hunaja-kanelisiideri
Mereneläväriisi
Vohveliburrito
Lạp xưởng hunajalla
Kuivattu kala -sundae
Paahdettu persikkarinkeli
Kesäkurpitsa-juustoscone
Seka-gyros pita
Kookos-queijada
Satsuma-age shisolla
Egg appam
New Mexico Sopaipilla hunajalla
Kermainen polenta
Kaali-pkhali
Pandoro maitosuklaalla
Coxinha bataatilla
Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla
Kare-kare sianjaloilla
Prebioottinen kermainen purjorisotto
Moqueca bataatilla
Hunaja-kanelisiideri
Mereneläväriisi
Vohveliburrito
Lạp xưởng hunajalla
Kuivattu kala -sundae
Paahdettu persikkarinkeli
Kesäkurpitsa-juustoscone
Seka-gyros pita
Kookos-queijada
Satsuma-age shisolla
Egg appam
New Mexico Sopaipilla hunajalla
Kermainen polenta
Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla
Kukkakaali elää renessanssiaan, ja tässä reseptissä se todistaa pystyvänsä kilpailemaan klassisten pasta- tai lihakastikkeiden kanssa. Paahdetun kukkakaalin pähkinäinen maku täydentää loistavasti munakoison pehmeyttä. Tämä versio on kevyempi kuin perunaversio, mutta silti täyttävä. Kukkakaalin huokoinen rakenne imee itseensä tomaattikastiketta, samalla kun paistamisen aikana syntyneet paahteiset maut antavat lisämakua ruoalle.
Ainekset
600
g
Munakoisoa
400
g
Kukkakaalia (nuppuina)
500
ml
Paseerattua tomaattia
250
g
Mozzarellaa (pallo, valutettuna)
80
g
Parmesaania (raastettuna)
2
kynttä
Valkosipulia
1
kourallinen
Tuoretta basilikaa
6
ml
Ekstraviritsyt-oliiviöljyä
1.5
tl
Suolaa
0.5
tl
Mustapippuria
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Uunipelti
- Leivinpaperia
- Grillipannu
- Kattila
- Uunivuoka
Allergeenitiedot
Maito
Valmistusohje
1
✓
Viipaloi munakoiso 0,5 cm:n kiekoiksi, suolaa huolellisesti ja anna seistä 30 minuuttia siivilässä.
Vinkki: Suolaus auttaa poistamaan kitkeriä makuaineita ja tiivistää vihanneksen lihaa.
2
✓
Esilämmitä uuni 200°C:seen. Revi kukkakaali aivan pieniksi nupuiksi (tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi).
Vinkki: Mitä pienemmät palat, sitä suurempi pinta-ala on kosketuksissa lämmön kanssa, jolloin ne karamellisoituvat paremmin (Maillard-reaktio).
3
✓
Pyöräytä kukkakaali 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyä, suolassa ja pippurissa. Levitä pellille ja paahda 20 minuuttia, kunnes niihin tulee kullanruskeita läiskiä.
Vinkki: Älä täytä peltiä liikaa, muuten kukkakaali höyrystyy omassa höyryssään paistumisen sijaan.
4
✓
Huuhtele munakoiso, kuivaa ja paista grillipannulla tilkassa öljyä.
Vinkki: Kuivaus on kriittistä: vesi roiskuisi kuumassa öljyssä ja jäähdyttäisi pannun.
5
✓
Valmista kastike: paistettu valkosipuli, paseerattu tomaatti, suola, pippuri, 15 minuutin keitto, lopuksi basilika.
Vinkki: Kastikkeen hapokkuus tasapainottaa kukkakaalin makeahkoa, paahdettua makua.
6
✓
Kokoa: kastike, munakoiso, paahdettu kukkakaali (ripottele kerroksen päälle), mozzarellaviipaleet, parmesaani, kastike. Toista.
Vinkki: Yritä jakaa kukkakaali niin, että se täyttää munakoisoviipaleiden väliset kolot.
7
✓
Laske uunin lämpötila 180°C:seen ja paista vuokaa 30-35 minuuttia.
Vinkki: Se on hyvää, kun juusto pinnalla on kuplinut ja kullanruskea.
8
✓
Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkki: Tänä aikana maut "tasaantuvat" ja rakenteet vakiintuvat.
Resepti UKK
Ainekset
- 600 g Munakoisoa
- 400 g Kukkakaalia (nuppuina)
- 500 ml Paseerattua tomaattia
- 250 g Mozzarellaa (pallo, valutettuna)
- 80 g Parmesaania (raastettuna)
- 2 kynttä Valkosipulia
- 1 kourallinen Tuoretta basilikaa
- 6 ml Ekstraviritsyt-oliiviöljyä
- 1.5 tl Suolaa
- 0.5 tl Mustapippuria