Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Appelsiini-ankanrinta mureilla lihapaloilla, silkkisellä appelsiinikastikkeella valeltuna
Tyylikäs ankanrinta rapealla nahalla ja hienostuneella, makeanhappamalla appelsiinikastikkeella.

Appelsiini-ankanrinta (Narancsos kacsamell)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Ankka ja appelsiini ovat klassinen pari. Appelsiinin happo 'leikkaa' ankan rasvaisuutta, joten jokainen suupala pysyy tasapainoisena. Salaisuus piilee nahan paistamisessa rapeaksi (rasvan sulatus) ja lihan lepuuttamisessa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kylmä paistinpannu (tärkeää!)
  • Lihalämpömittari (valinnainen)
  • Uunivuoka

Valmistusohje

1 ✓

Viillä ankanrinnan nahka ristikkoviolloille, mutta varo leikkaamasta lihaa. Suolaa ja pippuroi.

Vinkki: Viiltojen kautta rasva pääsee poistumaan paistamisen aikana.
2 ✓

Laita rinnat nahkapuoli alaspäin KYLMÄLLE pannulle ja laita levy päälle keskilämmölle. Paista n. 6-8 minuuttia, kunnes rasva sulaa ja nahka on kullanruskea.

Vinkki: Kylmä aloitus tarvitaan, jotta rasva ehtii sulaa (renderöinti) ennen kuin nahka palaa.
3 ✓

Käännä, paista lihapuolta 1 minuutti, ja siirrä uunivuokaan. Paista 180°C:n uunissa 8-10 minuuttia (medium-kypsyyteen).

Vinkki: Uunissa sisälämpötila saavuttaa 55-60 astetta, mikä on mehukkaan roseen salaisuus.
4 ✓

Kaada rasva pois pannulta (säästä myöhemmäksi!), kaada paistojäämien päälle appelsiinimehu ja hunaja. Keitä kokoon rosmariinin kanssa.

Vinkki: Tämä on 'deglaseeraus': kiinni paistuneet palaset liuotetaan nesteeseen, mikä antaa kastikkeelle maun.
5 ✓

Ota ankka uunista ja anna levätä 5-10 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkki: Paistettaessa lihanesteet siirtyvät lihan keskelle. Levätessä ne jakautuvat uudelleen syiden väliin, joten neste ei valu ulos leikattaessa.

Resepti UKK

Miksi nahka jäi sitkeäksi?
Laitoit sen liian kuumalle pannulle, ja nahka paloi ennen kuin rasva ehti sulaa sen alta. Aloita kylmältä pannulta!

Ainekset

  • 2 kpl Ankanrintafilee (nahalla)
  • 2 kpl Appelsiini (mehu ja kuori)
  • 2 rkl Hunaja
  • 1 oksa Tuore rosmariini
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Pippuri