Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Albóndigas tarjoiltuna
Mausteiset espanjalaiset lihapullat runsaassa tomaattikastikkeessa

Albóndigas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Espanjalaisten tapas-baarien ehdoton tähti. Albóndigasin salaisuus ei piile lihassa, vaan 'sidosaineessa': korppujauhon ja kananmunan seos pitää pyörykät kuohkeina ja mehukkaina. Jos vaivaisimme vain pelkkää lihaa, saisimme kovia kumipalloja. Hidas kypsennys tomaattikastikkeessa taas antaa pyörykän imeä itseensä kastikkeen makua samalla suurustaen sitä.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 510 kcal
🌍 Keittiö Espanjalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kulho
  • Leveä paistinpannu (jotta pyörykät mahtuvat vierekkäin)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Valmista lihamassa: sekoita jauheliha, korppujauhot, kananmuna, hienonnettu persilja, 2 kynttä murskattua valkosipulia, kumina, suola ja pippuri. Pyörittele saksanpähkinän kokoisiksi palloiksi.

Vinkki: Ennen kuin pyörittelet kaikki, paista pieni pala pannulla maistiaiseksi. Näin voit vielä lisätä suolaa tarvittaessa.
2 ✓

Kuumenna öljy ja paista pyörykät ympäriinsä kuumalla lämmöllä. Niiden ei tarvitse kypsyä läpi, vain saada hieman paistopintaa (ruskea kuori) ulkopinnalle.

Vinkki: Tämä pinta antaa maun (Maillard-reaktio) ja auttaa pitämään pyörykän koossa kastikkeessa.
3 ✓

Ota pyörykät pois. Kuullota jäljelle jääneessä öljyssä hienonnettu sipuli ja jäljellä oleva 1 valkosipulinkynsi.

Vinkki: Pannun pohjaan palaneet lihapalat (paistojäämät) liukenevat sipulin kosteuteen, mikä rikastuttaa kastiketta.
4 ✓

Kaada päälle tomaatti ja lihaliemi/vesi. Ripottele sekaan oregano, kiehauta.

Vinkki: Jos tomaatti on hyvin hapanta, voit tasapainottaa sitä ripauksella sokeria.
5 ✓

Laita pyörykät takaisin kastikkeeseen. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä (älä keitä voimakkaasti!) n. 20-25 minuuttia.

Vinkki: Mieto lämpö tarvitaan, jotta pyörykät eivät hajoa ja kastike sakenee kauniisti (reduktio).

Resepti UKK

Miksi pyörykkä hajosi?
Todennäköisesti et vaivannut massaa tarpeeksi, tai sidosainetta (munaa/korppujauhoa) oli liian vähän. Mutta varo, liika vaivaaminen tekee siitä kovaa!
Voiko pakastaa?
Kyllä, joko raakana tai kastikkeessa kypsennettynä se pakastuu erinomaisesti.

Ainekset

  • 500 g Jauhelihaa (nautaa, mielellään rasvaista, esim. niskaa)
  • 50 g Korppujauhoja
  • 1 kpl Kananmuna
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Sipuli
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa
  • 500 ml Paseerattua tomaattia (Passata)
  • 1 tl Kuminansiemeniä (paahdettuna, jauhettuna)
  • 1 tl Kuivattua oreganoa
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Mustapippuria
  • 300 ml Lihalientä tai vettä