Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Ají de Gallina valkosipulilla, mehukkaalla broilerinlihalla ja täyteläisellä kastikkeella tarjoiltuna.
Perulainen Ají de Gallina -kanamuhennos täyteläisessä kastikkeessa

Ají de Gallina valkosipulilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Perun kansallisylpeys, jossa espanjalaiset ja inka-perinteet kohtaavat. Kastikkeen sielu on 'Ají Amarillo' (keltainen chili), joka ei ole vain tulinen, vaan myös hedelmäinen. Kermainen rakenne saavutetaan perinteisesti leivällä, saksanpähkinöillä ja maidolla/kermalla – tämä on todellista lohturuokaa.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Perulainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila kanalle
  • Syvä paistinpannu kastikkeelle
  • Vispilä tai puukauha

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Keitä kana suolalla maustetussa vedessä pehmeäksi, revi sitten liha suikaleiksi.

Vinkki: Säästä kanan keitinvesi, se on loistava liemi ohentamiseen.
2 ✓

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne lasimaisiksi öljyssä.

Vinkki: Sipulin karamellisoituminen antaa ruoalle makeahkon pohjan.
3 ✓

Sekoita joukkoon chilitahna ja paista muutama minuutti, kunnes öljy ottaa väriä.

Vinkki: Maustetahnojen paahtaminen (blooming) aktivoi makuaineet.
4 ✓

Lisää revitty kana ja maito. Kiehauta.

Vinkki: Anna lihan imeä itseensä mausteinen maito.
5 ✓

Sekoita smetana tärkkelykseen tasaiseksi ja suurusta sillä raguu. Lisää myös murskattu paahtoleipä.

Vinkki: Tärkkelys ja leipä yhdessä antavat tunnusomaisen, paksun mutta ei liimamaisen rakenteen.
6 ✓

Mausta suolalla ja pippurilla, ja keitä kypsäksi muutamassa minuutissa.

Vinkki: Tärkkelyksen täytyy kiehua vaikuttaakseen.

Resepti UKK

Siitä tuli liian paksua.
Leipä ja tärkkelys tekevät siitä helposti liian paksua. Lisää rohkeasti hieman maitoa tai lientä.

Ainekset

  • 500 g Broilerin reisipala
  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 2 rkl Ají amarillo -tahna (tai keltainen chilitahna)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 200 g Smetana
  • 2 rkl Maissitärkkelys
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 50 g Korppujauho tai murskattu paahtoleipä
  • 1 hyppysellinen Suola
  • 1 hyppysellinen Jauhettu mustapippuri
  • 200 ml Maito