Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Æbleskiver tanskalainen pallomunkki tomusokerilla
Perinteinen tanskalainen munkki tomusokerilla ja hillolla tarjoiltuna

Æbleskiver

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä pallonmuotoinen pannukakkumunkki on tanskalaisen joulunajan välttämätön osa. Sen erikoisuus on munanvalkuaisvaahtoon tehty taikina, joka saa pyöreän muotonsa paistamisen aikana erityisessä paistinpannussa. Taikina on kevyttä kuin pilvi munanvalkuaiseen sitoutuneiden ilmakuplien ansiosta, jotka laajenevat lämmön vaikutuksesta ja kohottavat rakennetta.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 20 annosta
🔥 Kalorit 125 kcal
🌍 Keittiö Tanskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Æbleskiver-pannu (tai munkkipannu syvennyksillä)
  • Sähkövatkain
  • Lihatikku tai neulepuikko (kääntämiseen)
  • Voitelusivellin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Erottele kananmunat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vinkki: Kovan vaahdon salaisuus on puhdas, rasvaton kulho. Vaahtoon sitoutunut ilma kohottaa taikinan.
2 ✓

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola.

Vinkki: Kuiva-aineiden sekoittaminen varmistaa, että leivinjauhe vaikuttaa tasaisesti kaikkialla.
3 ✓

Sekoita keltuaiset tasaiseksi maidon, sulatetun (mutta ei kuuman) voin, vaniljan ja sitruunankuoren kanssa, kaada sitten jauhoseokseen ja työstä paakuttomaksi.

Vinkki: Jos voi on liian kuumaa, se voi kypsentää kananmunan.
4 ✓

Lisää munanvalkuaisvaahto taikinaan kahdessa erässä: sekoita ensimmäinen puolisko reilusti joukkoon löysentämään taikinaa, kääntele toinen puolisko varovasti joukkoon, jotta se ei rikkoudu.

Vinkki: Käytä lastaa ja suuria, laajoja liikkeitä, jotta ilmakuplat pysyvät taikinassa.
5 ✓

Kuumenna Æbleskiver-pannu keskilämmöllä. Voitele jokainen syvennys pienellä määrällä sulatettua voita ja täytä ne 3/4-täyteen taikinalla.

Vinkki: Jos täytät liikaa, se valuu yli. Jos laitat liian vähän, ei tule kaunista palloa.
6 ✓

Kun taikinan reunat alkavat jähmettyä, käännä niitä lihatikulla 90 astetta. Paista edelleen ja käännä sitten kokonaan ympäri, jotta saat pallon. Paista kullanruskeaksi joka puolelta.

Vinkki: Kääntötekniikka on olennainen: nestemäinen taikina täyttää kääntämisen aikana tyhjän tilan, jolloin syntyy pallomuoto.
7 ✓

Tarjoile tomusokerilla ripoteltuna ja hillon kera.

Vinkki: Nauti heti, sillä seisoessaan taikina tiivistyy.

Resepti UKK

Miksi munkit lässähtävät paistamisen jälkeen?
Otit ne todennäköisesti liian aikaisin pois ja sisus oli vielä raaka, tai munanvalkuaisvaahto rikkoutui sekoittaessa. Paista kärsivällisemmin.
Minulla ei ole tällaista pannua, mitä teen?
Valitettavasti aitoon pallomuotoon tarvitaan muotti, mutta voit paistaa taikinan myös amerikkalaisina pannukakkuina paistinpannulla.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 50 g Kidesokeri
  • 5 g Leivinjauhe
  • 2 g Suola
  • 2 kpl Kananmuna
  • 250 ml Maito
  • 50 g Voi (sulatettu, plus paistamiseen)
  • 5 ml Vaniljauute
  • 5 g Sitruunan raastettu kuori
  • 50 g Tomusokeri (tarjoiluun)