Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Ackee ja sienet, herkullinen ruoka tuoreella korianterilla ja limeviipaleilla tarjoiltuna
Eksoottinen ackee-hedelmä ja sienet kookosöljyssä paistettuna

Ackee ja sienet

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Ackee on Jamaikan kansallishedelmä, joka keitettynä muistuttaa hämäävästi munakokkelia – sekä ulkonäöltään että kermaiselta rakenteeltaan. Perinteisesti se valmistetaan suolakalan (saltfish) kanssa, mutta tämä sieniversio on fantastinen vegaaninen vaihtoehto. Kookosöljyn ja timjamin tuoksu vie suoraan Karibianmeren rannalle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Karibialainen (Vegaaninen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu
  • Siivilä (ackee-säilykettä varten)
  • Leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Valuta ja huuhtele ackee-säilyke varovasti. Älä ravista, sillä hedelmäliha on erittäin herkkää!

Vinkki: Ackeessa on korkea rasvapitoisuus ja kermainen koostumus, joten kovakourainen käsittely muuttaa sen soseeksi.
2 ✓

Puhdista ja viipaloi sienet. Kuutioi sipuli ja paprika, murskaa valkosipuli.

Vinkki: Älä koskaan liota sieniä vedessä, sillä ne imevät itseensä vettä kuin sieni. Pyyhi ne vain puhtaaksi tai huuhtele nopeasti.
3 ✓

Kuumenna kookosöljy pannulla. Kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne ovat läpikuultavia.

Vinkki: Kookosöljyn trooppinen aromi luo pohjan ruoan luonteelle, älä vaihda auringonkukkaöljyyn, jos mahdollista.
4 ✓

Lisää sienet ja paista korkealla lämmöllä, kunnes neste haihtuu ja ne alkavat ruskistua.

Vinkki: Sienten maku syvenee paahtuessa (Maillard-reaktio), mikä antaa lihaisan 'umami'-pohjan.
5 ✓

Lisää paprika, juustokumina, suola ja pippuri. Paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes paprika pehmenee hieman (al dente).

Vinkki: Mausteiden kuumentaminen rasvassa aktivoi eteeriset öljyt.
6 ✓

Lopuksi kääntele ackee varovasti joukkoon. Kuumenna vain sen verran, että se lämpenee (n. 2 min), älä sekoita liikaa!

Vinkki: Tässä tavoitteena on vain lämmön tasaaminen. Ackeen rakenne muuttuu lämmön vaikutuksesta entistä kermaisemmaksi.
7 ✓

Ota pois liedeltä, purista päälle limen mehu ja ripottele runsaasti korianteria.

Vinkki: Limen happo 'leikkaa' kookosöljyn ja ackeen rasvaisuutta tehden kokonaisuudesta raikkaan.

Resepti UKK

Onko Ackee turvallista?
Raaka, raaka Ackee on myrkyllistä (sisältää hypoglysiiniä). Säilykkeenä myytävä versio on kuitenkin aina kypsää ja esikeitettyä, joten se on täysin turvallista.
Mistä saan Ackeeta?
Erikoiselintarvikkeita myyvistä kaupoista tai verkosta, nimellä 'Ackee in brine' säilykkeenä.

Ainekset

  • 1 tlk Ackee-säilyke (valutettuna, n. 200g hedelmää)
  • 250 g Sieniä (ruskeita herkkusieniä tai shiitakea)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 1 kpl Punainen paprika
  • 1 nippu Tuore korianteri (tai timjami)
  • 2 rkl Kookosöljy
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Vastajauhettu pippuri
  • 0.5 tl Juustokumina
  • 1 kpl Lime