Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Acarajé makkaralla, mausteinen papu ja tuore persiljakoriste
Rapeita palloja mausteisella papuseoksella ja tuoreella persiljalla

Acarajé makkaralla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Acarajé on brasilialaisen Bahian osavaltion sielu, katukauppiaiden (Baianas) tyypillinen ruoka. Se on rapeaksi paistettu papumunkki, joka valmistetaan perinteisesti 'fradinho'-pavuista (mustasilmäpapu), mutta tässä versiossa mustapavun syvyys dominoi. Makkaran savuisuus ja pavun maanläheinen maku muodostavat täydellisen parin tässä täyttävässä, mausteisessa pallossa.
🕒 Valmistelu 6 tuntia
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 7 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin
  • Syvä astia paistamiseen
  • Iso kulho liottamiseen

Valmistusohje

1 ✓

Hiero liotettuja papuja, jotta kuoret lähtevät irti (niin hyvin kuin mahdollista), valuta sitten huolellisesti.

Vinkki: Kuorettomista pavuista tulee paljon kermaisempi, kevyempi taikina.
2 ✓

Laita pavut, sipuli ja valkosipuli monitoimikoneeseen ja murskaa soseeksi. Älä tee siitä täysin sileää, jätä se hieman karkeaksi.

Vinkki: Jos se on liian kuivaa, voit lisätä hieman vettä, mutta varovasti!
3 ✓

Sekoita massaa puukauhalla voimakkaasti 5-10 minuuttia, kunnes se on ilmavaa ja vaahtomaista.

Vinkki: Tämä ilmastus (aeraatio) on tärkein vaihe! Se tekee munkista kevyen raskaan kiven sijaan.
4 ✓

Ruskista hienonnettu makkara pannulla, sekoita sitten papumassaan suolan, chilin ja persiljan kanssa.

Vinkki: Makkaran rasva maustaa myös taikinaa.
5 ✓

Muotoile kahden lusikan avulla massasta pyöryköitä ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.

Vinkki: Öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa, jotta se saa heti kuoren, mutta ei pala ennen sisuksen kypsymistä.
6 ✓

Tarjoile tuoreena, mahdollisesti pienen chilikastikkeen kera.

Vinkki: Sisus pysyy pehmeänä, lähes sosemaisesena, ja ulkokuori on rapea.

Resepti UKK

Miksi se hajosi öljyssä?
Joko massa oli liian vetistä (pavut täytyy valuttaa hyvin!) tai öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa. Massa täytyy vatkata huolellisesti ilmavaksi.

Ainekset

  • 300 g Kuivia mustapapuja (edellisenä iltana liotettuna)
  • 1 kpl Punasipulia
  • 2 kpl Valkosipulia
  • 150 g Savustettua makkaraa (pieneksi pilkottuna)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Chilihiutaleita
  • 500 ml Öljyä (paistamiseen)
  • 1 nippu Persiljaa