Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rendang Kambing tarjoiltuna, rikkailla mausteilla ja kookosmaidolla
Pitkään haudutettu, murea ja mausteinen vuohenliha-rendang.

Rendang Kambing

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Rendang ei ole vain curry, vaan kärsivällisyyden ruoka. Lihaa keitetään kookosmaidossa niin kauan, että kaikki neste haihtuu, ja liha alkaa paistua jäljelle jääneessä kookosöljyssä. Tämä 'karamellisoitu curry' -tekniikka antaa sen tummanruskean, intensiivisen kuorrutuksen, joka peittää murean vuohenlihan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 720 kcal
🌍 Keittiö Indonesialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (ettei se pala pohjaan lopussa)

Valmistusohje

1 ✓

Laita liha, kookosmaito ja maustetahna kattilaan. Kiehauta.

Vinkki: Älä ruskista lihaa etukäteen! Rendangissa se paistuu kypsennyksen aikana.
2 ✓

Lisää sitruunaruoho, limenlehti, tamarindi. Keitä keskilämmöllä, kunnes kastike alkaa sakenemaan (n. 1 tunti).

Vinkki: Sekoittele, ettei se pala pohjaan.
3 ✓

Pienennä lämpöä. Jatka keittämistä, kunnes kookosmaito 'hajoaa' (öljy erottuu) ja liha alkaa paistua tässä öljyssä. Väri muuttuu tummanruskeaksi.

Vinkki: Tämä on kriittinen kohta. Tässä vaiheessa se palaa helposti pohjaan, seiso vieressä ja sekoittele!
4 ✓

Se on valmista, kun liha on mureaa ja alla ei ole nestettä, vain öljyinen, mausteinen kuorrute.

Vinkki: Rendang on seuraavana päivänä vielä parempaa.

Resepti UKK

Voinko käyttää muuta lihaa?
Kyllä, naudan potkaa. Kananrinta kuivuisi pitkän kypsennyksen aikana.

Ainekset

  • 800 g Vuohenlihaa (tai nautaa), kuutioituna
  • 400 ml Kookosmaitoa (rasvaista)
  • 2 rkl Currytahnaa (tai mausteseos: inkivääri, valkosipuli, chili, kurkuma, galangal)
  • 1 rkl Tamarinditahnaa
  • 2 vartta Sitruunaruohoa
  • 3 lehteä Kaffirlimen lehtiä
  • 1 rkl Kookoshiutaleita (paahdettuna, murskattuna - kerisik)