Kikhernejauho: Gluteeniton proteiini- ja kuitupommi keittiöön

Kuvaus

Kikhernejauho (tunnetaan myös nimellä gram-jauho tai besan) on erittäin monipuolinen, gluteeniton jauho, joka valmistetaan jauhamalla kuivattuja kikherneitä hienoksi. Intialaisessa, lähi-idällisessä ja välimerellisessä keittiössä sitä on käytetty vuosisatojen ajan, mutta nykyään se näkyy yhä useammin myös modernin, tiedostavan ravitsemuksen resepteissä.

Se on erityisen suosittu keliaakikkojen, kasvissyöjien ja urheilijoiden keskuudessa, sillä se on luontaisesti gluteenitonta ja samalla proteiini- ja kuitupitoisuudeltaan erinomaista.

Miksi kannattaa käyttää kikhernejauhoa?

• Korkea proteiinipitoisuus – täysipainoinen kasviproteiinin lähde.
• Erinomainen kuidunlähde – parantaa ruoansulatusta, vähentää näläntunnetta.
• Matala glykeeminen indeksi – hitaasti imeytyvä hiilihydraatti.
• Runsaasti B-vitamiineja ja rautaa.
• Gluteeniton – sopii keliakiaan.

Käyttö keittiössä

• Leivontaan: ohukaiset, leivät, rieskat.
• Vegaaniresepteihin: kananmunan korvikkeena (veteen sekoitettuna).
• Suurustamiseen: muhennokset, kastikkeet, keitot.
• Rapeaan leivitykseen: vihanneksille, tofulle.
• Ruokien sitomiseen: pyörykät, kasvispihvit.

Huomio: sen hieman pähkinäinen, maanläheinen maku sopii hyvin mausteisiin, suolaisiin ruokiin, mutta sitä voi käyttää myös makeisiin taikinoihin.

Terveyshyödyt

• Auttaa verensokerin hallinnassa.
• Voi parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä.
• Vahvistaa immuunijärjestelmää (rauta, sinkki, foolihappo).
• Antaa pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen.

Kikhernejauho on erinomainen valinta niille, jotka etsivät ravitsevaa, allergeenitonta ja monikäyttöistä jauhovaihtoehtoa keittiöönsä.