Fusilli – Kierrepasta, joka nappaa kastikkeen täydellisesti

Kuvaus

Fusilli, eli tutummin kierrepasta, on spiraalin muotoinen lyhyt kuivapasta, joka valmistetaan perinteisesti durumvehnästä ja vedestä. Sen tunnusomainen kierteinen muoto on suunniteltu pitämään kastikkeet ja liemet otteessaan, mikä tekee siitä ihanteellisen valinnan paksuihin, sattumia sisältäviin kastikkeisiin tai pastasalaatteihin.

Fusillin historia juontaa juurensa Italiaan, missä pasta kierrettiin käsin ohuen tikun ympärille spiraalin luomiseksi. Nykyään se on teollisen valmistuksen myötä yksi maailman suosituimmista pastatyypeistä.

Käyttömahdollisuudet keittiössä

• Pastasalaatit – sekoitettuna kasviksiin, oliiviöljyyn, juustoon tai jogurttiin.
• Tomaatti- tai lihakastikkeet – kierteet sitovat kastikkeen itseensä erinomaisesti.
• Juustoiset ja kermaviilipohjaiset uuniruoat – juustoraasteella kuorrutettuna uunissa.
• Kermaiset sieni- tai kasvispastat – täyteläiset kastikkeet tarttuvat pastaan herkullisesti.

Yleinen keittoaika on 8–10 minuuttia, mutta pasta kannattaa siivilöidä al dente -kypsyydessä, jotta se säilyttää purutuntumansa.

Ravintoarvo ja hyödyt

Kierrepasta on runsashiilihydraattinen, joten se on erinomainen energianlähde. Durumvehnästä valmistetussa versiossa on enemmän proteiinia ja kuitua kuin tavallisissa vehnäpastoissa. Lisäksi se voi sisältää B-vitamiineja ja rautaa, etenkin jos kyseessä on täydennetty versio.

Sisältää gluteenia, joten se ei sovellu keliaakikoille. Saatavilla on kuitenkin gluteenittomia vaihtoehtoja, jotka on tehty esimerkiksi maissi- tai riisijauhoista.

Säilytys ja vinkit

Kuiva fusilli säilyy kuivassa ja viileässä pitkään. Avattu pakkaus kannattaa sulkea tiiviisti. Keitetty pasta säilyy jääkaapissa 2–3 päivää, varsinkin jos siihen sekoittaa hieman öljyä.

Olipa kyseessä nopea lounas tai juhlavampi ateria, fusilli on monipuolisuutensa ja kastikkeensidontakykynsä ansiosta aina luotettava valinta.