Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kinkkupastaa kermakastikkeessa juustoraasteella koristeltuna, tarjoiltuna valkoisella lautasella.
Herkullinen pasta kermaisessa kinkkukastikkeessa.

Kinkkupasta

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat

Tämä ruoka on todiste siitä, että vähistäkin aineksista voi luoda juhlavan aterian. Salaisuus piilee emulsiossa: tärkkelyspitoisen keitinveden ja kerman kohtaaminen luo silkkisen kastikkeen, joka päällystää pastan sen sijaan, että valuisi pois.

🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila (pastan keittämiseen)
  • Leveä paistinpannu
  • Raastin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Laita vesi kiehumaan. Kun se kiehuu, suolaa reilusti ja keitä pasta 'al dente' (pureskeltavan) kypsäksi. Ota talteen kupillinen keitinvettä!

Vinkki: Pasta pehmenee täysin vasta pannulla, joten on tärkeää, ettet keitä sitä liikaa vedessä, muuten se hajoaa. (Absorptio).
2 ✓

Pastan kiehuessa kuutioi kinkku ja hienonna valkosipuli. Sulata voi pannulla ja heitä kinkku sekaan.

Vinkki: Paista kinkkua hieman, jotta se saa intensiivisemmän, paahtuneen maun. (Maillard-reaktio).
3 ✓

Lisää valkosipuli kinkun joukkoon ja kuullota puoli minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua. Varo, ettei se ruskiistu!

Vinkki: Valkosipulin sokeripitoisuus on korkea, se palaa äkkiä ja muuttuu kitkeräksi.
4 ✓

Kaada päälle kerma ja lisää n. puoli desiä pastan tärkkelyspitoista keitinvettä. Kiehauta.

Vinkki: Tärkkelyspitoinen vesi auttaa kermaa ja voita muodostamaan kermaisen, stabiilin emulsion, jotta rasva ei erotu.
5 ✓

Kaada valutettu pasta kastikkeeseen, sekoita ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes kastike päällystää pastan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Pastan pinta imee tässä vaiheessa vielä kastiketta itseensä, mikä tekee siitä todella maukkaan.
6 ✓

Tarjoiluvaiheessa ripottele päälle juustoraastetta, joka sulaa pastan lämmöstä.

Vinkki: Lisää juusto aina lopuksi, jottei se paakkuunnu kastikkeessa.

Resepti UKK

Miksi pastasta tuli kuivaa?
Todennäköisesti keitit sitä liian kauan kastikkeessa, ja pasta imi itseensä kaiken kosteuden. Lisää tällöin tilkka vettä.

Ainekset

  • 400 g Kuivapasta (esim. penne tai fusilli)
  • 200 g Keitto- tai puristekinkku
  • 2 rkl Voi
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 200 ml Ruokakerma (min. 20%)
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Rouhittu mustapippuri
  • 50 g Juustoraaste (esim. gouda tai emmental)