Erytritoli – Kaloriton sokerinkorvike modernissa ruokavaliossa

Kuvaus

Erytritoli (myös erytriitti) on luonnollinen sokerialkoholi, joka on yksi nykyaikaisen terveystietoisen keittiön suosituimmista kalorittomista makeutusaineista. Kemiallisesti se on polyoli, jota esiintyy luontaisesti monissa hedelmissä ja fermentoiduissa elintarvikkeissa.

Miksi monet valitsevat erytritolin?

Erytritoli on lähes täysin kaloriton (0–0,24 kcal/gramma), joten se on ihanteellinen valinta laihduttajille, diabeetikoille ja ketogeenista ruokavaliota noudattaville. Sen glykeeminen indeksi on 0, eli se ei nosta verensokeria eikä aiheuta insuliinivastetta.

Käyttö

Erytritoli on laajalti sovellettavissa, maku muistuttaa sokeria, mutta siinä on viileä jälkimaku. Se ei karamellisoidu, joten joihinkin leivonnaisiin se ei sovi täydellisesti, mutta useimmissa tapauksissa se toimii hyvin:

• Kakkuihin, kekseihin
• Juomien makeuttamiseen: kahvi, tee, limonadi
• Aamiaisille: puuro, rahka, letut
• Kastikkeisiin, kreemeihin, dippeihin

Terveysnäkökulma

Erytritoli ei hajoa elimistössä, suurin osa poistuu muuttumattomana virtsan mukana, joten se ei kuormita elimistöä. Muihin sokerialkoholeihin verrattuna se aiheuttaa harvemmin turvotusta tai ripulia, joten se on paremmin siedetty.

Säilytys ja annostelu

Erytritolia kannattaa säilyttää kuivassa ja viileässä paikassa, tiiviissä rasiassa. Yleensä sitä voidaan annostella sokerin tapaan, vaikka sen makeus on n. 70 % sokerin makeudesta.

Erytritoli on erinomainen, luonnollinen ja turvallinen sokerinkorvike, joka auttaa vähentämään sokerin saantia tinkimättä makeasta makuelämyksestä.