Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sokeriton tiramisu-kakku elegantisti tarjoiltuna
Terveellinen ja maukas tiramisu-kakku erytritolilla

Sokeriton tiramisu-kakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Sokerittoman leivonnan suurin haaste ei ole makeuden korvaaminen, vaan sokerin fyysisten ominaisuuksien (vedensidonta, karamellisoituminen, rakenteen muodostus) korvaaminen. Tässä reseptissä käytetään erytritolia, joka on kemiallisesti sokerialkoholi (polyoli). Koska se ei karamellisoidu, taikina jää vaaleammaksi, ja annostelussa on oltava tarkkana, sillä liiallisena siinä on viilentävä jälkimaku ja se kiteytyy helposti kylmässä voiteessa.
🕒 Valmistelu 35 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 290 kcal
🌍 Keittiö Italialainen / Dieetti

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kakkuvuoka (22 cm)
  • Sähkövatkain
  • Silikonilasta
  • Kahvinkeitin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 170°C:een (täysjyväjauho palaa nopeammin). Voitele vuoka. Vatkaa voi ja puolet erytritolista (60g) vaahdoksi.

Vinkki: Erytritoli ei sula kuten sokeri, mutta voin kanssa hierominen (ilmastus) toimii tässäkin ilman sitomiseksi.
2 ✓

Lisää munat yksitellen, sekoita sitten joukkoon jauhot ja leivinjauhe.

Vinkki: Täysjyväjauho tekee taikinasta raskaamman ja tiiviimmän, se on normaalia.
3 ✓

Paista n. 25 minuuttia (tikkutesti). Anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Kakkupohjan väri voi jäädä vaaleammaksi sokerin puuttumisen vuoksi (ei Maillard-reaktiota).
4 ✓

Täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone lopun tomu-erytritolin ja vaniljan kanssa, kääntele sitten kerman joukkoon.

Vinkki: Mascarponea ei saa vatkata liikaa koneella, koska rasvamolekyylit saostuvat ja siitä tulee voita (ryynimäinen koostumus). Vain käsin tai hyvin hitaasti!
5 ✓

Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia. Kostuta alempi levy puolella kahvista.

Vinkki: Taikinan kuidut imevät kahvin, tehden siitä mehevän (absorptio).
6 ✓

Levitä päälle puolet täytteestä, sitten toinen levy, kostutus ja loppu täyte.

Vinkki: Kerrostus antaa tiramisu-ilmeen.
7 ✓

Siivilöi päälle kaakaojauhetta ja jäähdytä vähintään 3 tuntia.

Vinkki: Kaakaon kitkeryys tarvitaan makean täytteen vastapainoksi.

Resepti UKK

Miksi täyte ratisee?
Erytritoli liukenee huonosti rasvaan (mascarpone), paremmin veteen. Jos voiteessa ei ole tarpeeksi vettä, se kiteytyy uudelleen. Ratkaisu: Käytä tomu-erytritolia tai liuota se pieneen nestemäärään ennen käyttöä!
Kakkupohja on kuiva.
Täysjyväjauho imee enemmän nestettä. Kostuta rohkeasti kahvilla!

Ainekset

  • 150 g Täysjyvävehnäjauho (tai mantelijauho)
  • 120 g Erytritoli (tomuna)
  • 100 g Voi (huoneenlämpöinen)
  • 3 kpl Kananmuna
  • 1 pss Leivinjauhe
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Kuohukerma
  • 150 ml Vahva musta kahvi (kylmä)
  • 20 g Sokeroimaton kaakaojauhe (pinnalle)
  • 1 tl Vaniljauute