Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pörkölt fürjhússal tarjoiltuna
Perinteinen unkarilainen pörkölt viiriäisestä

Viiriäispörkölt

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Viiriäinen on aristokratian kana: pieni, hienoluinen lintu, jolla on tummempi, riistamainen liha. Pörköltiksi valmistettuna se on todellinen herkku. Koska liha on mureaa ja lintu pieni, se valmistuu paljon nopeammin kuin naudanpörkölt, ja kastike on myös elegantimpi ja kevyempi. Juhlapöydän ruoka.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 50 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Terävät sakset tai veitsi paloitteluun

Valmistusohje

1 ✓

Esivalmistelu: Pese viiriäiset ja leikkaa ne saksilla neljään osaan (kaksi koipea, kaksi rintaosaa). Suolaa kevyesti.

Vinkki: Jätä nahka päälle, nahan alla oleva rasvakerros maustaa kastiketta.
2 ✓

Pohjan valmistus: Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa. Lisää kuutioitu paprika ja tomaatti. Hauduta pehmeäksi (lecsó-pohja).

Vinkki: Tämä vihannespohja antaa kastikkeelle täyteläisyyttä.
3 ✓

Paprikointi: Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe.

Vinkki: Paprikan palamista on aina vältettävä.
4 ✓

Lihan lisääminen: Laita viiriäiset joukkoon. Kääntele suurella lämmöllä, kunnes nahka hieman kutistuu. Kaada päälle viini ja hieman vettä.

Vinkki: Katajanmarja sopii erittäin hyvin viiriäisen riistamaiseen makuun.
5 ✓

Keittäminen: Keitä kannen alla miedolla lämmöllä pehmeäksi n. 45 minuutissa. Jos neste haihtuu, lisää sitä, mutta vain vähän, jotta kastike pysyy paksuna.

Vinkki: Kannattaa ravistella, ei sekoittaa, jotta liha ei hajoa.
6 ✓

Tarjoilu: Galuskan (nokedli) kanssa kaikkein maukkainta.

Vinkki: Lasillinen samaa punaviiniä kuuluu myös kokille.

Resepti UKK

Liha kiehui hajalle.
Viiriäinen on pieni, 40-50 minuuttia riittää sille hyvin. Älä keitä liikaa!
Siinä on paljon pieniä luita.
Tämä kuuluu viiriäiseen. Pörköltinä se on käsin ja haarukalla syötävä ruoka.

Ainekset

  • 8 kpl Keittiövalmista viiriäistä
  • 2 kpl Sipulia
  • 50 g Rasvaa (ankka- tai hanhenrasva on parasta)
  • 1 rkl Paprikajauhetta
  • 1 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Vihreää paprikaa
  • 1 dl Kuivaa punaviiniä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Katajanmarjaa (murskattuna)