Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Viherpippuri-dijon-voikastike tarjoiltuna
Ylellinen ja klassinen viherpippurikastike dijon-sinapilla

Viherpippuri-dijon-voikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
'Sauce au Poivre Vert' on ranskalaisten pihviravintoloiden välttämätön lisuke. Viherpippuri on oikeastaan raakaa mustapippuria, joka on säilötty suolaveteen, joten se on pehmeämpää ja vähemmän tulista, pikemminkin raikkaan yrttistä. Dijon-sinapin ja kerman yhdistelmä tuottaa pikantin, mutta silkkisen kastikkeen, joka 'halaa' lihaa.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen bistro

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu (paras, jossa liha paistettiin)
  • Puuhaarukka
  • Lusikka pippurin murskaamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Painele viherpippureita kevyesti lusikan selkämyksellä tai veitsen lappeella, jotta ne halkeavat.

Vinkki: Ei tarvitse soseuttaa, vain rikkoa, jotta sisäiset makuaineet tulevat ulos keitettäessä.
2 ✓

Sulata voi paistinpannulla (ihanteellisesti siinä, missä paistoit lihan aiemmin) keskilämmöllä. Lisää viherpippuri ja paista 1 minuutti.

Vinkki: Aromit liukenevat parhaiten rasvaan.
3 ✓

Kaada joukkoon liemi ja keitä, kunnes se tiivistyy puoleen (n. 3-4 minuuttia). Raaputa pannun pohjasta paistojäämät.

Vinkki: Tämä on 'deglaseeraus', joka antaa kastikkeelle lisämakua.
4 ✓

Sekoita joukkoon Dijon-sinappi ja kerma. Laske lämpöä ja keitä hiljalleen vielä 3-5 minuuttia, kunnes sakenee.

Vinkki: Sinappi toimii myös emulgointiaineena, auttaen veden ja rasvan yhdistämisessä.
5 ✓

Maista ja mausta suolalla, mustapippurilla. Tarjoile kuumana.

Vinkki: Sinappi ja liemi voivat olla myös suolaisia, joten odota suolaamisen kanssa loppuun asti.

Resepti UKK

Voinko käyttää kuivattua viherpippuria?
Resepti perustuu säilykkeeseen, suolaveteen säilöttyyn pehmeään viherpippuriin. Kuivattu olisi liian kovaa, se pitäisi ensin liottaa tai murskata huhmareessa.

Ainekset

  • 50 g voita
  • 2 rkl Dijon-sinappia (sileää, kermaista)
  • 2 rkl viherpippuria (säilyke, valutettu)
  • 150 ml kuohukermaa
  • 100 ml härän- tai kanalientä
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 ripaus vastajauhettua mustapippuria