Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Nuoc cham -kastike tarjoiltuna
Kirkas, raikas ja maukas vietnamilainen dippikastike

Vietnamilainen Nuoc Cham -kastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä kastike on vietnamilaisen keittiön sielu. Se löytyy jokaisesta pöydästä ja on täydellisen tasapainon kouluesimerkki: samanaikaisesti suolainen (kalakastike), makea (sokeri), hapan (lime) ja tulinen (chili). Vaikka tuoksu voi aluksi tuntua voimakkaalta kalakastikkeen vuoksi, maultaan se on uskomattoman harmoninen ja raikas.
🕒 Valmistelu 10 min
⌛ Kokonaisaika 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 45 kcal
🌍 Keittiö Vietnamilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kulho
  • Terävä veitsi hienontamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa valkosipuli ja chili mahdollisimman pieneksi (lähes tahnaksi).

Vinkki: Hienontaminen vapauttaa aromit, ja näin valkosipuli/chili kelluu kastikkeen pinnalla eikä painu pohjaan.
2 ✓

Sekoita sokeri lämpimään veteen, kunnes se on täysin liuennut.

Vinkki: On tärkeää, että sokeri liukenee kokonaan, muuten kastike jää rakeiseksi. Kylmään kalakastikkeeseen se liukenisi huonommin.
3 ✓

Lisää limemehu ja kalakastike. Maista! Maun tulee olla intensiivinen, mutta mikään ei saa dominoida liikaa.

Vinkki: Tasapaino on avain: hapokkuuden ja makeuden täytyy peittää kalakastikkeen raakuus.
4 ✓

Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, chili, ja jos käytät, hienoksi raastettu porkkana.

Vinkki: Anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat (diffuusio).

Resepti UKK

Millaista kalakastiketta ostan?
Etsi sellaista, jossa on korkea proteiinipitoisuus (Nam Ngu tai Squid brand), ja vähän ainesosia (kala, suola).
Tuli liian suolaista, mitä teen?
Lisää hieman vettä ja limemehua.

Ainekset

  • 50 ml kalakastiketta (laadukasta)
  • 50 ml lämmintä vettä
  • 20 g kidesokeria
  • 30 ml tuoretta limemehua
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 kpl tuoretta chiliä (Bird's eye tai tavallinen punainen chili)
  • 20 g porkkanaa (valinnainen, koristeeksi)