- Miksi leipä vetistyi?
- Laitoit täytteen todennäköisesti liian aikaisin. Bruschetta tulee koota aina juuri ennen tarjoilua.
- Millaista leipää käytän?
- Paras on hapanjuurileipä tai ciabatta, jossa on isot reiät ja kova kuori.
- Miten valkosipulin mausta saa voimakkaamman?
- Jos pidät voimakkaammista mauista, murskaa valkosipuli oliiviöljyyn ja voitele leipä sillä ennen paistamista.
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Vegaaninen tomaattibruschetta
Aito bruschetta on 'povera cucina' eli köyhien keittiön mestariteos: kuivahtanut leipä herää eloon tulen yllä, ja tomaatin mehut pehmentävät rapean murun. Salaisuus piilee vastakohdissa: kuuma, valkosipulinen paahtoleipä kohtaa kylmän, basilikaisen tomaatin. Siihen ei tarvita monia aineksia, mutta niiden on oltava mahdollisimman korkealaatuisia.
Ainekset
1
kpl
patonki tai ciabatta
4
kpl
kypsä tomaatti
2
kynttä
valkosipuli
30
ml
ekstra-neitsytoliiviöljy
10
g
tuore basilika
1
tl
suola
0.5
tl
tuorejauhettu mustapippuri
10
ml
balsamiviinietikka (valinnainen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Uunipelti ja leivinpaperi (tai grillipannu)
- Terävä veitsi ja leikkuulauta
- Sekoituskulho
- Lusikka
Allergeenitiedot
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Pese tomaatit, puolita ne ja poista siemeninen, vetinen sisus. Leikkaa hedelmäliha pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi.
Vinkki: Vetisen osan poistaminen on tärkeää, jotta seos ei ole liian märkä eikä liota leipää heti (veden poisto).
2
✓
Laita tomaatti kulhoon. Lisää revitty basilika, suola, pippuri, balsamiviinietikka ja loraus oliiviöljyä. Sekoita ja anna seistä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia.
Vinkki: Suolan vaikutuksesta tomaatti päästää nestettä, joka sekoittuu öljyn ja etikan kanssa luoden maukkaan 'liemen' (osmoosi).
3
✓
Esilämmitä uuni 200°C:een (tai kuumenna grillipannu). Leikkaa leipä viistosti sormenpaksuisiksi viipaleiksi.
Vinkki: Viistoon leikkaamalla saat suuremman pinnan täytteelle.
4
✓
Voitele leipäviipaleet molemmin puolin kevyesti oliiviöljyllä ja aseta ne pellille. Paista 5-7 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja rapeita.
Vinkki: Öljy auttaa lämmönsiirrossa, joten leipä paahtuu tasaisemmin ja siitä tulee maukkaampaa.
5
✓
Ota kuumat leivät pois ja hiero niiden pintaa perusteellisesti puolitetulla valkosipulinkynnellä. Leivän karhea pinta toimii luonnollisena raastimena.
Vinkki: Lämmön vaikutuksesta valkosipulin eteeriset öljyt imeytyvät heti paahtoleivän huokosiin.
6
✓
Lusikoi tomaattiseos leipäviipaleiden päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele ylimääräisellä basilikalla.
Vinkki: Älä jätä seisomaan, sillä rapean ja pehmeän tekstuurin kontrasti on nautittavissa vain tuoreena.
Resepti UKK
Ainekset
- 1 kpl patonki tai ciabatta
- 4 kpl kypsä tomaatti
- 2 kynttä valkosipuli
- 30 ml ekstra-neitsytoliiviöljy
- 10 g tuore basilika
- 1 tl suola
- 0.5 tl tuorejauhettu mustapippuri
- 10 ml balsamiviinietikka (valinnainen)