Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vegaaninen kesäkurpitsavuoka tomaattikastikkeella
Mehevä kesäkurpitsalasagne ilman pastaa vegaanijuustolla

Vegaaninen kesäkurpitsavuoka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Kesäkurpitsasta 95% on vettä. Laatikkoruokien suurin vihollinen on vihanneksista tihkuva kosteus, joka tekee ruoasta 'paistetun' sijaan 'keittoisaa'. Tämän reseptin tekninen avain on suolauksen (osmoosi) käyttö veden poistamiseksi ennen paistamista, joten lopputulos on tiivistetty maku ja rikas ateria.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Vegaaninen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunivuoka
  • Paljon talouspaperia
  • Pannu ragulle

Allergeenitiedot

⚠️ Soija (lihan/kastikkeen tyypistä riippuen)

Valmistusohje

1 ✓

Viipaloi kesäkurpitsa pituussuunnassa tai renkaiksi, ja suolaa perusteellisesti. Anna seistä 15-20 minuuttia.

Vinkki: Suola imee vettä soluista. Näet, kuinka pinta helmeilee.
2 ✓

Sillä välin valmista ragu: paista sipuli, murskattu valkosipuli ja vegaaninen 'liha' öljyssä.

Vinkki: Myös vegaaniset proteiinit hyötyvät paistamisesta (Maillard-reaktio) maun syvyyden vuoksi.
3 ✓

Kaada päälle tomaattikastike, mausta oreganolla, ja keitä paksuksi (n. 10 minuuttia).

Vinkki: On tärkeää, että ragu on paksua, ei löysää, muuten se kastelee ruoan.
4 ✓

Palaa kesäkurpitsaan: pyyhi kosteus pois talouspaperilla niin hyvin kuin pystyt.

Vinkki: Mitä kuivempi, sen parempi rakenne.
5 ✓

Kerrosta: kesäkurpitsaa, ragua, juustokastiketta. Toista, kunnes ainekset loppuvat.

Vinkki: Kesäkurpitsan tulisi olla alin kerros.
6 ✓

Paista 180°C:ssa 30 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu ja reunat kuplivat.

Vinkki: Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua, jotta se on leikattavissa.

Resepti UKK

Miksi kesäkurpitsavuoka on vetistä?
Jos emme suolaa ja kuivaa sitä etukäteen, soluseinät hajoavat lämmön vaikutuksesta, ja kesäkurpitsa päästää veden uunissa, kastellen kaiken.

Ainekset

  • 600 g Kesäkurpitsaa
  • 400 ml Paksua tomaattikastiketta (passata)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 300 g Vegaanista jauhelihaa (tai linssejä)
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Kuivattua oreganoa
  • 1 tl Suolaa
  • 300 ml Vegaanista juustokastiketta (tai kasvipohjaista ruokakermaa ravintohiivahiutaleilla)