Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vegaaninen curry mehevillä vihanneksilla ja tuoreella korianterilla koristeltuna
Kermainen vegaaninen curry bataatilla, kikherneillä ja kookosmaidolla

Vegaaninen curry

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka
Curry ei ole vain yksi mauste, vaan makusinfonia, jossa öljyyn liukenevat aromit ovat pääosassa. Tämän ruoan sielu on 'tadka'-tekniikan yksinkertaistettu versio: mausteiden 'poksahtelu' kuumassa rasvassa. Kookosmaidon täyteläisyys pehmentää mausteiden voimaa, kun taas vihannesten luonnollinen makeus (erityisesti paistetun porkkanan ja bataatin) tasapainottaa tulisuutta.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai wokkipannu (tasaiseen lämmönjakoon)
  • Puuhaarukka
  • Veitsi ja leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele vihannekset: leikkaa sipuli, bataatti, porkkana, paprika ja kesäkurpitsa samankokoisiksi suupaloiksi. Murskaa valkosipuli.

Vinkki: Tasainen koko varmistaa, että kaikki kypsyvät samaan aikaan.
2 ✓

Kuumenna kookosöljy keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota läpikuultavaksi.

Vinkki: Lisää ripaus suolaa sipuliin, se auttaa irrottamaan vettä soluista, jolloin se pehmenee nopeammin (osmoosi).
3 ✓

Lisää mausteet (korianteri, juustokumina, curry, inkivääri, valkosipuli) ja kuullota jatkuvasti sekoittaen n. 30-60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat voimakkaasti.

Vinkki: Mausteiden eteeriset öljyt liukenevat rasvaan. Tämä vaihe 'herättää' maut. Varo polttamasta niitä, muuten mausta tulee kitkerä!
4 ✓

Lisää pannulle porkkana ja bataatti, sekoita maustepohjan kanssa ja paista 2-3 minuuttia.

Vinkki: Karamellisoinnin alku antaa vihanneksille syvempiä makuja kuin pelkkä keittäminen.
5 ✓

Kaada sekaan kookosmaito, lisää huuhdellut kikherneet ja suola. Keitä kannen alla matalalla lämmöllä 10-12 minuuttia, kunnes kovemmat vihannekset ovat puolikypsiä.

Vinkki: Kikherneiden tärkkelys auttaa suurustamaan kastiketta.
6 ✓

Lisää kesäkurpitsa ja paprika. Keitä vielä 5-8 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä purutuntumaa (ei muusia!).

Vinkki: Kesäkurpitsa ja paprika sisältävät paljon vettä ja kypsyvät nopeasti, siksi ne lisätään viimeisenä.
7 ✓

Maista ennen tarjoilua, lisää suolaa tarvittaessa. Ripottele päälle runsaasti tuoretta korianteria.

Vinkki: Lisää tuoreyrtti aina lopuksi, kuumuus haihduttaisi sen raikkaat aromit.

Resepti UKK

Kastikkeesta tuli liian ohutta. Mitä teen?
Keitä pidempään ilman kantta, jotta vesi haihtuu, tai soseuta kauhallinen keitettyjä vihanneksia/kikherneitä ja sekoita takaisin suurusteeksi.
Siitä tuli kitkerää. Miksi?
Todennäköisesti mausteet tai valkosipuli paloivat kuullotettaessa. Työskentele ensi kerralla matalammalla lämmöllä ja nopeammin.

Ainekset

  • 400 ml Kookosmaitoa (tölkki, korkea rasvapitoisuus)
  • 2 kpl Bataattia (keskikokoista)
  • 2 kpl Porkkanaa
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Kesäkurpitsa (nuori)
  • 1 kpl Paprika (punainen)
  • 240 g Kikherneitä (säilyke, valutettu)
  • 2 rkl Kookosöljyä
  • 1 tl Jauhettua korianteria
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 2 tl Curryjauhetta (madras tai garam masala -sekoitus)
  • 1 tl Jauhettua inkivääriä (tai 2 cm tuoretta raastettuna)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Chilihiutaleita (valinnainen)
  • 1 ruukku Tuoretta korianteria