Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Valkosipulinen chilikastike tarjoiltuna
Vahva ja aromaattinen kastike grillatulle lihalle

Valkosipulinen chilikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Täydellisen chilikastikkeen salaisuus on tasapaino: paprikan tulisuus, tomaatin happamuus ja sokerin makeus muodostavat pyöreän kokonaisuuden. Tässä reseptissä valkosipulin esipaistaminen antaa pohjalle syvän, paahdetun aromin, kun taas etikka varmistaa, että maut pysyvät eloisina. Ei vain yksinkertainen tulinen kastike, vaan monivivahteinen makuelämys, joka on grillattujen lihojen paras ystävä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 55 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leikkuulauta ja terävä veitsi
  • Paistinpannu tai pieni kattila
  • Kumihanskat (chilin pilkkomiseen)
  • Puulusikka

Valmistusohje

1 ✓

Laita kumihanskat käteen! Halkaise chili, kaavi siemenet pois (tai jätä ne, jos pidät erittäin tulisesta) ja leikkaa pieneksi. Raasta valkosipuli.

Vinkki: Chilin voimaa antava aine keskittyy pääasiassa suoniin ja siemeniin. (Kapsaisiinin jakautuminen).
2 ✓

Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Heitä valkosipuli sekaan ja paista vain sen verran, että se alkaa tuoksua, mutta ei vielä ruskistu.

Vinkki: Valkosipulin korkean sokeripitoisuuden vuoksi se palaa hetkessä ja muuttuu kitkeräksi. (Maillard-reaktion ylikuumeneminen).
3 ✓

Lisää chili ja paista 1-2 minuuttia, kunnes paprikan väri muuttuu kirkkaammaksi.

Vinkki: Rasvassa paistaminen auttaa irrottamaan chilin makuaineet. (Rasvaliukoiset yhdisteet).
4 ✓

Sekoita joukkoon tomaattipyree, ruskea sokeri, etikka, suola, pippuri ja hieman vettä, jotta saat kastikkeen koostumuksen.

Vinkki: Etikan happamuus tasapainottaa sokeria ja myös säilöö kastikkeen. (pH:n alentaminen).
5 ✓

Hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes se sakenee ja saa tummemman, syvänpunaisen värin.

Vinkki: Keittämisen aikana maut kypsyvät yhteen ja rakenne muuttuu yhtenäiseksi. (Homogenisointi).

Resepti UKK

Siitä tuli liian tulista!
Tulisuutta on vaikea poistaa jälkikäteen, mutta voit laimentaa makuja lisäämällä tomaattipyreetä tai sokeria. Tarjoilu rasvaisen maitotuotteen (esim. smetana) kanssa voi lievittää tunnetta.
Ei tarpeeksi paksua.
Keitä edelleen miedolla lämmöllä, jotta enemmän vettä haihtuu siitä.
Voinko käyttää kuivattua chiliä?
Kyllä, mutta liota se lämpimässä vedessä ennen käyttöä ja käytä vähemmän, koska sen maku on tiivistetympi.

Ainekset

  • 4 kpl Tuore chilipaprika
  • 3 kpl Valkosipulinkynsi
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 200 g Tomaattipyree (tiiviste)
  • 2 tl Ruskea sokeri
  • 1 rkl Etikka (10%)
  • 1 hyppysellinen Suola
  • 1 hyppysellinen Jauhettu mustapippuri
  • 50 ml Vesi (tarpeen mukaan)