Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Savoyinkaalilaatikko kerrostettuna mehukkaalla jauhelihalla ja pehmeällä riisitäytteellä
Mehukas kerros savoyinkaalia, mausteista lihaa ja riisiä, kruunattuna rapealla juustolla.

Unkarilainen savoyinkaalilaatikko (Rakott kelkáposzta)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Rakott kelkáposzta on yksi unkarilaisen keittiön nerokkaimmista 'comfort foodeista', jossa savoyinkaalin luonteikas, hieman makea maku kohtaa mausteisen jauheliharagùn ja silkkisen smetanan. Kerrostamisen ydin on, että nesteet imeytyvät koko ruokaan: lihan rasva maustaa riisin, smetana pehmentää kaalin, ja päällä oleva juusto paistuu rapeaksi kruunuksi.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila kaalin ryöppäykseen
  • Paistinpannu liharagùlle
  • Uunivuoka
  • Siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Irrota savoyinkaalin lehdet, poista paksut lehtiruodit ja keitä kiehuvasa suolavedessä 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia. Valuta ja anna kuivua.

Vinkki: Ryöppäys (blanching) rikkoo kasvikuituja ja poistaa osan kaalin turvottavista aineista, jolloin se on helpommin sulavaa.
2 ✓

Keitä riisi pehmeäksi kaksinkertaisessa määrässä suolavettä.

Vinkki: Riisin tärkkelyshiukkaset imevät itseensä veden ja turpoavat. On tärkeää, että vesi on jo tässä vaiheessa maukasta! (Hydrataatio)
3 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa läpikuultavaksi, lisää jauheliha ja paista, kunnes se muuttuu vaaleaksi. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri, ja paista kypsäksi.

Vinkki: Lihan ruskistamisessa syntyvät aineet antavat ragùlle syvän, lihaisan maun. Paprika liuotetaan rasvaan, mutta ei polteta, jottei siitä tule kitkerää. (Maillard-reaktio ja liukeneminen)
4 ✓

Voitele uunivuoka kevyesti rasvalla. Asettele pohjalle kerros kaalia, kasaa päälle riisiä ja sitten liharagùa. Valuta päälle smetanaa.

Vinkki: Kerrostaminen varmistaa, että paistamisen aikana maut imeytyvät ruokaan pystysuunnassa; valuva rasva ja smetana maustavat alempia kerroksia.
5 ✓

Jatka kerrostamista, kunnes raaka-aineet loppuvat; päällimmäiseksi tulee kaalia. Voitele lopulla smetanalla ja ripottele päälle juustoraaste.

Vinkki: Ylempi smetana-juustokerros 'eristää' ruoan, jolloin se hautuu mehukkaaksi omassa höyryssään samalla kun pinta ruskistuu.
6 ✓

Paista 180°C:een esilämmitetyssä uunissa n. 25-30 minuuttia, kunnes juusto on kullanruskea ja kupliva.

Vinkki: Juuston proteiinit ja sokerit ruskistuvat lämmön vaikutuksesta muodostaen rapean kuoren. (Maillard-reaktio)

Resepti UKK

Ruoasta tuli liian vetistä.
Valuta savoyinkaali huolellisesti ryöppäyksen jälkeen, voit jopa puristella sitä hieman. Keitä riisi myös hieman kuivemmaksi.
Riisi jäi kovaksi.
Riisi ei juurikaan pehmene enää uunissa, koska vapaata nestettä on vähän. Keitä se melkein kypsäksi ennen kokoamista.
Miten saan lisää makua?
Sekoita smetanaan murskattua valkosipulia ja ripaus suolaa, jolloin myös mehukas kerros saa luonnetta.

Ainekset

  • 1 keskikokoinen pää Savoyinkaali
  • 400 g Sianjauheliha (lapa tai kinkku)
  • 150 g Riisi
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 300 g Smetana (20%)
  • 100 g Juustoraaste (esim. trappista/edam)
  • 2 rkl Sianrasva tai öljy
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri
  • 1 tl Paprikajauhe