Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Lecsó tuoreella paprikalla, tomaatilla ja savumakkaralla tarjoiltuna
Värikäs ja täyteläinen kasvispata, jossa maistuvat kesän parhaat paprikat ja tomaatit.

Unkarilainen lecsó

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Lecsó on kesän olemus purkkiin (tai kattilaan) suljettuna. Teknisesti se on kasvispata, mutta sen sielu on emulsio: paprikan ja tomaatin mehu keittyy rasvan ja sipulin sokerin kanssa sakeaksi, kermaiseksi liemeksi. Ei ole kahta samanlaista lecsóa, jokainen vannoo omien mittasuhteidensa nimeen.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila
  • Leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Pese vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika renkaiksi tai suikaleiksi, tomaatti lohkoiksi, makkara renkaiksi.

Vinkki: Voit poistaa tomaatin kuoren, jos se häiritsee, mutta kuoressa on paljon makuaineita.
2 ✓

Paista makkararenkaat rasvassa ja ota ne sitten pois.

Vinkki: Näin rasva saa savuisen maun, joka on koko ruoan perusta.
3 ✓

Kuullota sipuli jäljelle jääneessä makkararasvassa. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe.

Vinkki: Paprika liukenee rasvaan, mutta ei saa palaa!
4 ✓

Lisää tomaatti, suolaa ja keitä kovalla lämmöllä muutama minuutti, kunnes se päästää nestettä.

Vinkki: Suola auttaa tomaattia päästämään nesteensä nopeasti (osmoosi), jossa paprika sitten hautuu.
5 ✓

Lisää paprika ja paistettu makkara. Hauduta kannen alla pehmeäksi (n. 20 min), ota sitten kansi pois ja keitä lientä kasaan haluttuun sakeuteen.

Vinkki: Älä keitä paprikaa ylikypsäksi, jätä siihen hieman pureksittavaa!

Resepti UKK

Siitä tuli liian hapanta.
Tomaatti on hapanta. Lisää ripaus sokeria, se tasapainottaa makua.
Se on täynnä tomaatinkuoria.
Jos tämä häiritsee, kaltahda tomaatit ja poista kuoret ennen keittämistä.
Siitä tuli liian laihaa.
Keitä pidempään ilman kantta, jotta vesi haihtuu. Hyvä lecsó on mehevää, ei keittomaista.

Ainekset

  • 1 kg Paprika (suippopaprika tai vastaava)
  • 500 g Tomaatti (kypsä)
  • 2 iso kpl Sipuli
  • 1 tanko Lecsó-makkara (tai muu savumakkara)
  • 3 rkl Rasva tai öljy
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Paprikajauhe (makea)