Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Vastapaistettu unikonsiemenstruudeli rapealla taikinalla, viipaleiksi leikattuna, tomusokerilla ripoteltuna.
Kerroksittainen, rapea struudeli täynnä mehevää unikonsiementäytettä, viimeisteltynä tomusokerilla.

Unikonsiemenstruudeli

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Unikonsiemenstruudeli on unkarilaisen leivonnan 'musta kulta'. Hyvän struudelin salaisuus on täytteen kermaisuuden ja taikinan rapsakkuuden välinen tasapaino. Koska unikonsiemenet voivat olla sellaisenaan kuivia, on välttämätöntä kiehauttaa ne ja käyttää mausteita (sitruuna, vanilja), jotka liuottavat unikonsiementen öljypitoisuuden ja tekevät täytteestä mehevän. Ohuet, lehtevät taikinakerrokset antavat kehyksen tälle runsaalle sisällölle.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 410 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila täytteen keittämiseen
  • Uuninpelti
  • Pullasuti
  • Kostea keittiöpyyhe

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Valmista täyte: kiehauta maito sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Kaada kuuma maito jauhettujen unikonsiementen päälle ja sekoita huolellisesti.

Vinkki: Kiehauttaminen on välttämätöntä, koska lämmön vaikutuksesta unikonsiemenet turpoavat ja vapauttavat makuaineensa, jolloin täyte ei ole kuivaa.
2 ✓

Raasta sekaan sitruunankuori (vain keltainen osa), ja jos pidät siitä, lisää rusinat. Anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Täytteen täytyy olla kylmää täytettäessä, muuten struudelilevyt sulavat ja repeävät lämmöstä.
3 ✓

Levitä kostea keittiöpyyhe. Aseta sen päälle ensimmäinen struudelilevy, voitele sulatetulla voilla. Laita päälle toinen, voitele sekin. Toista 3-4 levyllä.

Vinkki: Kerrosten välinen rasva estää levyjä tarttumasta toisiinsa, tämä tekee taikinasta lehtevän ja rapean paistamisen jälkeen.
4 ✓

Ripottele päällimmäiselle levylle ohuesti korppujauhoja, ja levitä sitten unikonsiementäyte yhdeksi kaistaleeksi.

Vinkki: Korppujauhojen tehtävä on imeä täytteestä mahdollisesti valuva kosteus, jotta taikinan pohja ei vetisty.
5 ✓

Kääri struudeli rullalle keittiöpyyhkeen avulla, taita päät alle. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele pinta runsaalla voilla.

Vinkki: Päällimmäinen voikerros suojaa taikinaa kuivumiselta ja auttaa kauniin punaisen värin saavuttamisessa [Maillard-reaktio].
6 ✓

Paista 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja rapea. Viipaloi haaleana.

Vinkki: Anna levätä hetki ennen viipalointia, jotta täyte jähmettyy, niin saat kauniimpia viipaleita.

Resepti UKK

Miksi täytteestä tuli kitkerää?
Unikonsiemenet ovat saattaneet olla härskiintyneitä tai keitit niitä liian kauan. Käytä aina vastajauhettuja unikonsiemeniä!
Taikina halkesi paistamisen aikana.
Laitoit liikaa täytettä tai käärit sen liian tiukalle. Jätä tilaa lämpölaajenemiselle.

Ainekset

  • 1 pkt Struudelitaikinaa (n. 6-8 levyä)
  • 250 g Jauhettuja unikonsiemeniä
  • 150 g Kidesokeria
  • 200 ml Maitoa
  • 1 pkt Vaniljasokeria
  • 1 kpl Sitruunan raastettu kuori
  • 50 g Korppujauhoja
  • 80 g Voita (sulatettuna)
  • 1 kourallinen Rusinoita (valinnainen)