Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tuplasuklaa-cupcake tarjoiltuna
Täyteläinen ja kermainen tuplasuklaa-cupcake

Tuplasuklaa-cupcake

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä resepti on suklaan ystävien Graalin malja. Salaisuus on, että taikinaan sulatettu tumma suklaa antaa syvyyttä ja mehevyyttä, kun taas pilkottu maitosuklaa tulee esiin makeana yllätyksenä purtaessa. Kaakaojauhe ei vain mausta, vaan antaa myös rakennetta. Todellinen 'smart casual' -jälkiruoka: paistetaan paperissa, mutta maku vetää vertoja vakavimmillekin kakuille. Täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi on ratkaisevan tärkeää, että kaikki ainesosat ovat samanlämpöisiä.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Muffinssipelti (12 koloa)
  • Muffinssivuoat
  • Yleiskone tai sähkövatkain
  • Siivilä
  • Cocktailtikku tai hammastikku

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een (ylä-/alalämpö). Vuoraa muffinssipelti paperivuoilla.

Vinkki: Kiertoilmalla 160°C riittää, koska kiertävä kuuma ilma kuivattaa voimakkaammin.
2 ✓

Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä, kunnes se on vain haaleaa.

Vinkki: Jos kaadat sen taikinaan kuumana, se voi kypsentää kananmunan tai sulattaa voin, pilaten rakenteen.
3 ✓

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola kulhoon.

Vinkki: Siivilöinti ei vain poista paakkuja, vaan tuo seokseen myös ilmaa, mikä tekee taikinasta kevyemmän.
4 ✓

Vaahdota pehmeä voi sokerin kanssa vaaleaksi (n. 3-5 min koneella).

Vinkki: Tässä vatkaat rasvaan ilmakuplia, jotka laajenevat uunissa – tämä tekee leivonnaisesta korkean.
5 ✓

Lisää kananmunat yksitellen, sekoita massa huolellisesti jokaisen jälkeen, ja valuta joukkoon vanilja ja haalea sulatettu suklaa.

Vinkki: Jos muna on kylmä, voi voi juoksettua (tulla ryynimäiseksi). Jos näin käy, lusikallinen jauhoja voi auttaa korjaamaan emulsion.
6 ✓

Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseos ja maito: jauho-maito-jauho -järjestyksessä. Sekoita vain kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet!

Vinkki: Liika sekoittaminen tekee taikinasta sitkeää ja kumimaista muodostuvan gluteeniverkon vuoksi.
7 ✓

Leikkaa maitosuklaa pieniksi kuutioiksi ja kääntele varovasti massaan lastalla.

Vinkki: Nämä palat eivät sula kokonaan taikinaan, vaan jäävät herkullisiksi sattumiksi.
8 ✓

Jaa taikina vuokiin (täytä n. 3/4). Paista 18-20 minuuttia. Tee tikkutesti: jos tikussa ei ole raakaa taikinaa, vain muutama muru, se on valmis.

Vinkki: Älä paista liikaa, sillä suklaataikinat kuivuvat helposti.
9 ✓

Kun muffinssit jäähtyvät, vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi. Toisessa kulhossa sekoita tuorejuusto tomusokerin kanssa tasaiseksi, ja kääntele varovasti kermavaahdon joukkoon.

Vinkki: Kerma vaahtoutuu vain, jos sen sisältämä rasva on hyvin kylmää.
10 ✓

Pursota tai levitä kuorrutetta täysin jäähtyneiden leivonnaisten päälle.

Vinkki: Jos leivos on haalea, voipohjainen kuorrute valuu pois.

Resepti UKK

Miksi se kohosi liikaa ja halkeili?
Uuni oli todennäköisesti liian kuuma. Korkean lämpötilan vuoksi reunat kypsyvät ennen kuin keskusta ehtii kohota.
Voiko pakastaa?
Taikina ilman kuorrutetta kestää pakastamisen erinomaisesti. Kuorrute kannattaa lisätä tuoreena.

Ainekset

  • 200 g vehnäjauho
  • 150 g kidesokeri
  • 120 g voi (huoneenlämpöinen)
  • 2 kpl kananmuna (huoneenlämpöinen)
  • 100 ml täysmaito (huoneenlämpöinen)
  • 10 g leivinjauhe
  • 30 g sokeroimaton kaakaojauhe
  • 100 g tumma suklaa (min. 50%)
  • 100 g maitosuklaa
  • 5 ml vaniljauute
  • 1 ripaus suola
  • 200 ml kuohukerma (kylmä)
  • 100 g tomusokeri
  • 150 g maustamaton tuorejuusto