Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tulista tequila-limekastiketta tarjoiltuna
Raikas ja mausteinen kastike lime- ja tequilamauilla

Tulinen tequila-limekastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä kastike on Meksikon nestemäinen sielu: tequilan agavesyvyys kohtaa limen virkistävän hapokkuuden ja chilin tulisuuden. Se ei ole vain yksinkertainen dippi, vaan tekninen taidonnäyte, jossa alkoholi ja hapot tasapainoilevat hunajan makeuden kanssa. Täydellinen kumppani grillatuille katkaravuille, kanalle, tai jopa lusikallinen tacojen päälle tekee ihmeitä.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 30 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

Array

Valmistusohje

1 ✓

Pese limet huolellisesti, raasta kuoren vihreä osa ja purista mehu.

Vinkki: Käytä vain vihreää kuorta, valkoinen osa tekisi ruoasta kitkerän. (Kitkerien aineiden välttäminen)
2 ✓

Murskaa valkosipuli, hienonna korianteri (voit pilkkoa myös varret intensiivisemmän maun saamiseksi).

Vinkki: Korianterin varsi on täynnä makua, olisi sääli heittää se pois!
3 ✓

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää valkosipuli. Kuullota vain sen verran, että tunnet tuoksun (n. 30 sekuntia).

Vinkki: Jos valkosipuli ruskistuu, siitä tulee kitkerää. Haluamme vain maustaa öljyn. (Aromatisointi)
4 ✓

Ripottele sekaan chilihiutaleet, sekoita ja kaada heti perään tequila. Varo, höyry voi leimahtaa äkillisesti!

Vinkki: Alkoholi liuottaa parhaiten chilin tulisuuden. (Liukoisuus)
5 ✓

Lisää limemehu, vesi, hunaja, suola ja raastettu kuori. Kiehauta.

Vinkki: Hunaja auttaa, etteivät happamat ja tuliset maut ole liian teräviä. (Makujen tasapainottaminen)
6 ✓

Keitä (redusoi) keskilämmöllä n. 5-8 minuuttia, kunnes nesteen määrä puolittuu ja koostumus on siirappimainen.

Vinkki: Veden haihtuessa maut tiivistyvät, ja sokerin karamellisoituminen suurustaa kastikkeen. (Reduktio)
7 ✓

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon tuore korianteri. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Vinkki: Jäähtyessään kastike sakenee edelleen.

Resepti UKK

Kastikkeesta tuli liian löysää, mitä tein väärin?
Todennäköisesti et keittänyt sitä tarpeeksi kauan. Veden ja alkoholin täytyy haihtua, jotta se suurustuu.
Voinko käyttää sitruunaa limen sijaan?
Hätätapauksessa kyllä, mutta limen tyypillinen, kukkaisempi aromi jää puuttumaan.

Ainekset

  • 3 kpl Lime (mehu ja kuori)
  • 50 ml Hopeatequila
  • 2 rkl Hunaja
  • 1 tl Chilihiutaleita
  • 10 g Tuore korianteri
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Suola
  • 50 ml Vesi