Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Perinteinen unkarilainen papugulassi runsailla kasviksilla ja lihapaloilla, smetanan ja persiljan kera tarjoiltuna
Mausteinen gulassikeitto, jossa on runsaasti papuja ja lihaa.

Tulinen papugulassi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot

Gulassi on unkarilaisen keittiön sielu, ja papugulassi on sen tuhti, 'kaikki mukaan' -versio. Tässä ruoassa on kyse hitaalla tulella keittämisestä ja makujen kärsivällisestä kerrostamisesta. Naudanlihan kollageeni suurustaa liemen hyytelömäiseksi, pavun tärkkelys tekee siitä kermaisen, ja tulinen paprika antaa sen poltteen, joka herättää aistit. Yksi lautasellinen tätä vastaa kokonaista lounasta.

🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso gulassipata tai paksupohjainen kattila
  • Terävä veitsi (lihan leikkaamiseen)
  • Puuhaarukka

Allergeenitiedot

⚠️ Selleri

Valmistusohje

1 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa läpikuultavaksi. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, jauhettu kumina ja murskattu valkosipuli, kaada sitten päälle hieman vettä.

Vinkki: Tämä on 'pörkölt-pohja'. Vesi estää paprikaa palamasta ja muuttumasta kitkeräksi.
2 ✓

Laita takaisin liedelle, lisää 2x2 cm:n kuutioiksi leikattu naudanliha, ja paista kunnes se vaalenee.

Vinkki: Tässä vaiheessa lihassyyt supistuvat ja muodostuu paistopintaa.
3 ✓

Lisää kuutioitu tomaatti, vihreä paprika ja liotetut, valutetut pavut. Kaada päälle niin paljon vettä, että ne peittyvät reilusti.

Vinkki: Pavut ja liha kypsyvät suunnilleen samaan aikaan (n. 1,5-2 tuntia). Suolaa kannattaa lisätä vasta lopussa, koska suola voi hidastaa papujen pehmenemistä (vaikka tämä on kiisteltyä, mutta kokit ovat varovaisia).
4 ✓

Keitä hiljalleen kannen alla n. 90 minuuttia. Jos vesi haihtuu, lisää sitä.

Vinkki: Keitä hiljaisella poreilulla, jotta maut tasaantuvat ja liha ei hajoa, vaan pehmenee.
5 ✓

Kun liha ja pavut ovat melkein pehmeitä, lisää viipaloitu porkkana, juuripersilja, selleri ja kuutioitu peruna. Laita tässä vaiheessa mukaan tulinen paprika ja suolaa.

Vinkki: Kasvikset ja peruna tarvitsevat vähemmän aikaa (n. 20-30 minuuttia), joten emme laita niitä alussa.
6 ✓

Keitä kypsäksi, kunnes kaikki pehmenee. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Kuuman keiton maut 'rauhoittuvat' hieman ja muuttuvat harmonisemmiksi levon aikana.

Resepti UKK

Voinko käyttää säilykepapuja?
Kyllä, mutta lisää ne vasta keittämisen lopussa (viimeiset 10-15 minuuttia), muuten ne hajoavat. Kuivat pavut täytyy sen sijaan liottaa edellisenä iltana!
Mitä lihaa valitsen?
Potka tai niska on parasta. Nämä ovat jänteikkäämpiä, rasvaisempia osia, jotka muuttuvat pitkän keittämisen aikana mureiksi ja maustavat keiton.

Ainekset

  • 600 g Naudan potkaa
  • 250 g Kuivia kirjopapuja (edellisenä iltana liotettuna)
  • 2 kpl Sipuli
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 2 rkl Sianrasva
  • 2 rkl Paprikajauhe (makea)
  • 1 kpl Tulinen paprika (maun mukaan)
  • 2 kpl Porkkana
  • 1 kpl Juuripersilja
  • 1 kpl Selleri (pieni)
  • 300 g Peruna
  • 1 tl Jauhettu kumina
  • 2 kpl Laakerinlehti
  • 1 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Vihreä paprika
  • 2 l Vesi
  • 1 tl Suola