Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tulinen appelsiini-BBQ-kastike tarjoiltuna
Kotitekoinen BBQ-kastike appelsiinimehulla ja chilihiutaleilla

Tulinen appelsiini-BBQ-kastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Hyvä BBQ-kastike on tasapainoilua: makeaa, hapanta, suolaista ja tulista yhtä aikaa. Tässä versiossa appelsiinimehun fruktoosi karamellisoituu sokerin kanssa, antaen syvän, tahmean pohjan, kun taas happamuus 'leikkaa' paistetun lihan rasvaisuutta. Redusoinnin (kokoonkeittämisen) aikana vesi haihtuu ja maut tiivistyvät, luoden sen paksun kuorrutteen, joka tarttuu lihaan.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 190 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila
  • Raastin (sitrushedelmille)
  • Vispilä tai lasta

Allergeenitiedot

⚠️ Kala (Worcestershire)
⚠️ Gluteeni (Worcestershire)

Valmistusohje

1 ✓

Raasta appelsiinin kuori (vain keltainen osa!), ja purista sitten mehu. Murskaa valkosipuli.

Vinkki: Appelsiinin valkoinen osa (albedo) on kitkerää, joten käytä vain ylintä, öljypitoista kerrosta.
2 ✓

Kuumenna öljy ja kuullota siinä valkosipulia (älä ruskista!).

Vinkki: Valkosipulin eteeriset öljyt liukenevat parhaiten rasvaan, mutta jos se palaa, siitä tulee kitkerää.
3 ✓

Lisää sokeri ja anna sen hieman sulaa, kaada sitten joukkoon kaikki muut nestemäiset ainesosat ja mausteet.

Vinkki: Sokerin karamellisoituminen antaa kastikkeelle syvyyttä, ja etikka auttaa mureuttamaan lihaa, jos käytät sitä marinadina.
4 ✓

Keitä keskilämmöllä usein sekoitellen 15-20 minuuttia, kunnes se sakenee.

Vinkki: Sakeneminen johtuu tomaatin ja appelsiinin pektiinipitoisuudesta sekä veden haihtumisesta. Varo, sillä paksu kastike voi 'roiskua'!
5 ✓

Maista ja säädä makuja tarvittaessa (suola, sokeri, etikka). Jäähdytä ennen käyttöä.

Vinkki: Maut aistitaan eri tavalla kylmänä ja kuumana. Jos paistat sen lihan pinnalla, maut tiivistyvät entisestään.

Resepti UKK

Kastike jäi liian ohueksi.
Et keittänyt sitä tarpeeksi kauan. Jäähtyessään se sakenee vielä pektiinin ansiosta, mutta jos se on kuumana erittäin juoksevaa, keitä lisää.

Ainekset

  • 150 ml Tuorepuristettua appelsiinimehua
  • 1 kpl Appelsiinin raastettu kuori
  • 2 rkl Ruskeaa ruokosokeria
  • 2 kpl Valkosipulinkynttä
  • 1 tl Chilihiutaleita
  • 200 ml Tomaattikastiketta (passata)
  • 2 rkl Worcestershire-kastiketta
  • 30 ml Omenaviinietikkaa
  • 1 tl Savupaprikajauhetta
  • 1 tl Suolaa
  • 1 rkl Oliiviöljyä