Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut
Tumma tryffeli-suklaakohokas tarjoiltuna
Ylellinen tryffeli-suklaakohokas

Tryffeli-suklaakohokas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
'Food Pairing' (makupari) -teorian mukaan suklaan ja tryffelin yhteinen nimittäjä on maanläheiset, paahteiset aromit. Tämä resepti on jauhoton, joten se muistuttaa enemmän uunissa paistettua suklaamoussea: intensiivinen, tiivis ja dekadentti. Tryffelin tuoksu pääsee oikeuksiinsa rasvaisessa suklaassa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Gourmet, Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kohokasvuoat
  • Vesihaude
  • Hieno raastin

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:seen. Voitele vuoat ja ripottele pinnalle kaakaojauhetta.

2 ✓

Sulata suklaa voin kanssa vesihauteessa. Kun se on sulanut, raasta sekaan tryffeli ja anna seistä 5 minuuttia, jotta aromit imeytyvät.

Vinkki: Rasva on erinomainen tuoksuaineiden liuotin, joten 'sienimäinen' luonne uppoaa syvälle suklaaseen.
3 ✓

Sekoita keltuaiset haaleaan suklaaseen.

4 ✓

Vatkaa valkuaiset sokerin ja ripauksen suolaa kanssa kovaksi vaahdoksi.

5 ✓

Kääntele vaahto suklaamassaan.

Vinkki: Koska siinä ei ole jauhoja (jotka stabiloisivat), vaahdon rakenne on ainoa kantava voima. Ole erittäin varovainen!
6 ✓

Paista 12-15 minuuttia. Keskustan tulee jäädä pehmeäksi.

Vinkki: Tämäntyyppinen kohokas nousee vähemmän kuin jauhoiset vastineensa, mutta maku on tiivistetympi.

Resepti UKK

Voinko käyttää tryffeliöljyä?
Jos sinulla ei ole tuoretta tryffeliä, muutama tippa laadukasta öljyä riittää myös, mutta aidon sienen rakenne ja tuoksu ovat ainutlaatuisia.
Eikö se maistu munakkaalta?
Ei, koska se on jauhoton, joten siitä tulee pikemminkin kermainen leivonnainen. Tärkeää on, ettet paista sitä liikaa!

Ainekset

  • 5 g Musta tryffeli (tuore)
  • 150 g Tumma suklaa (min 60%)
  • 4 kpl Kananmuna (eroteltuna)
  • 30 g Voi
  • 80 g Sokeri (kananmuniin)
  • 1 ripaus Suola