- Miksi croissantista tuli litteä?
- Todennäköisesti taikina oli liian lämmintä muotoiltaessa, tai uuni ei ollut tarpeeksi kuuma. Taikinan täytyy olla kylmää, kun se menee uuniin.
- Täyte valui ulos, mitä tein väärin?
- Ehkä tonnikala oli liian märkää tai et sulkenut taikinaa tarpeeksi tiukasti. Kiinnitä huomiota veden poistamiseen!
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Tonnikalacroissant
Croissant on ranskalaisten aamiaisten tähti, mutta suolaisella täytteellä se kokee täydellisen muodonmuutoksen illalliseksi. Tässä versiossa lehtitaikinan voikerrosten väliin tulee kevyt, kermainen tonnikalatahna, josta paistetun paprikan makeus ja punasipulin luonne tekevät jännittävän. Salaisuus piilee täytteen koostumuksessa: se ei kastele taikinaa, joten se pystyy nousemaan korkeaksi ja pysymään rapeana paistettaessa.
Ainekset
500
g
Kylmä lehtitaikina
150
g
Tonnikalasäilyke (suolavedessä)
100
g
Tuorejuusto (maustamaton)
1
kpl
Punainen paprika
1
kpl
Punasipuli
1
rkl
Oliiviöljy
10
g
Tuore persilja
1
ripaus
Suola
1
ripaus
Mustapippuri
1
kpl
Kananmuna (M-koko)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Uunipelti
- Leivinpaperi
- Terävä veitsi tai pizzaleikkuri
- Paistinpannu
- Siivilä
- Voitelusivellin
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kala
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Valmistele raaka-aineet: laita tonnikala siivilään ja valuta huolellisesti, purista ylimääräinen kosteus pois.
Vinkki: Täytteen vihollinen on vesi. Jos se jää märäksi, taikina ei paistu lehteväksi, vaan jää taikinamaiseksi. [Veden höyrystymisen sijaan se kastelee tärkkelyksen.]
2
✓
Valmistele vihannekset: leikkaa punasipuli pieniksi kuutioiksi, paprika samoin pieniksi kuutioiksi ja hienonna persilja.
Vinkki: Yritä leikata samankokoisia, pieniä kuutioita, jotta täyte on tasainen.
3
✓
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota läpikuultavaksi (n. 2-3 minuuttia), kunnes se on pehmeää.
Vinkki: Älä ruskista, vaan pehmennä, jotta maku on makeampi.
4
✓
Lisää sipulin joukkoon paprikakuutiot ja paista vielä 3-4 minuuttia, kunnes neste haihtuu ja se hieman kasaan. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä täysin.
Vinkki: Jäähdyttäminen on tärkeää! Jos sekoitat sen kuumana juustoon tai laitat taikinalle, voi sulaa heti taikinassa ja rakenne tuhoutuu.
5
✓
Sekoita kulhossa puristettu tonnikala, jäähtyneet vihannekset, tuorejuusto ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Maista!
Vinkki: Tonnikala on usein suolaista, joten suolaa varovasti.
6
✓
Esilämmitä uuni 200°C:een (ylä- ja alalämpö). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Vinkki: Kuuma uuni on välttämätön taikinan nopeaan kohoamiseen.
7
✓
Levitä kylmä lehtitaikina jauhotetulle alustalle. Leikkaa 6 yhtä suureksi kolmioksi.
Vinkki: Käytä pizzaleikkuria siistin leikkauspinnan saamiseksi. Jos painat taikinan reunoja yhteen leikatessa, kerrokset eivät aukea.
8
✓
Aseta täyte kolmioiden leveämpään päähän, pieneen kasaan. Kääri taikina rullalle kärkeä kohti edeten, mutta ei liian tiukasti.
Vinkki: Taita kolmion kärki croissantin alle, jotta se ei aukea paistamisen aikana.
9
✓
Aseta rullat pellille, kauemmas toisistaan. Voitele pinta vatkatulla kananmunalla.
Vinkki: Voitele munalla vain pinta, älä reunoja (joissa kerrokset näkyvät), koska muna voi 'liimata' levyt yhteen estäen kohoamisen.
10
✓
Paista 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja pohja myös. Tuoksusta tiedät, milloin se on valmista!
Vinkki: Älä avaa uunin luukkua ensimmäisen 15 minuutin aikana, koska taikina voi lssähtää. [Äkillinen lämpötilan lasku pysäyttää höyrynmuodostuksen.]
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Kylmä lehtitaikina
- 150 g Tonnikalasäilyke (suolavedessä)
- 100 g Tuorejuusto (maustamaton)
- 1 kpl Punainen paprika
- 1 kpl Punasipuli
- 1 rkl Oliiviöljy
- 10 g Tuore persilja
- 1 ripaus Suola
- 1 ripaus Mustapippuri
- 1 kpl Kananmuna (M-koko)