Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
T-luupihvi kullanruskeaksi paistettuna
Täydellisesti paistettu T-Bone-pihvi valkosipulin ja yrtinoksien kera

T-luupihvi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
T-luupihvi on lihojen kuningas, mutta voi olla myös kokin painajainen. Luun molemmin puolin on kahdenlaista lihasta: ulkofileetä ja sisäfileetä. Koska niiden rasvapitoisuus on erilainen, ne kypsyvät eri tavalla. Tavoite: rapea, karamellisoitunut kuori (Maillard-reaktio) ja mehevä sisus.
🕒 Valmistelu 35 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 850 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen paistinpannu (valurauta on paras)
  • Lihalämpömittari

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Ota liha jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Kuivaa pinta täysin kuivaksi talouspaperilla.

Vinkki: Kylmä liha jäähdyttää pannun, ja märkä liha kehittää höyryä. Molemmat estävät ruskistumista (paistoaromien muodostumista).
2 ✓

Kuumenna pannu savuavan kuumaksi. Voitele liha öljyllä ja suolaa se.

Vinkki: Öljy levitetään lihaan, ei pannulle, jotta savua syntyy vähemmän.
3 ✓

Laita liha pannulle. Älä liikuta 2-3 minuuttiin! Käännä ja paista myös toiselta puolelta.

Vinkki: Anna kuoren muodostua. Jos liikutat liian aikaisin, se repeää.
4 ✓

Heitä viereen voi, valkosipuli ja rosmariini. Valele lihaa vaahtoavalla voilla jatkuvasti 1-2 minuuttia.

Vinkki: Voi palaa alemmassa lämpötilassa, siksi lisäämme sen vasta lopussa. Valelu (basting) siirtää mausteiden maun ja kypsentää lihaa tasaisesti.
5 ✓

Ota pois ja anna levätä ritilällä tai laudalla 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkki: Paistettaessa lihassyyt supistuvat ja sisäinen paine kasvaa. Levon aikana syyt rentoutuvat ja lihasneste jakautuu tasaisesti.

Resepti UKK

Miksi liha on kovaa?
Et antanut sen levätä paistamisen jälkeen, joten syyt eivät rentoutuneet, ja neste valui ulos leikattaessa.
Lihasta tuli harmaata, ei ruskeaa.
Lihan pinta oli märkä, joten se höyrystyi paistumisen sijaan. Kuivaa aina huolellisesti!

Ainekset

  • 2 kpl T-luupihviä (n. 3-4 cm paksu, huoneenlämpöinen)
  • 2 tl Karkeaa suolaa
  • 1 tl Tuoretta rouhittua pippuria
  • 2 rkl Öljyä (korkeaa lämpöä kestävä, esim. rypsi)
  • 3 kpl Valkosipulinkynttä (kuorineen, murskattuna)
  • 2 oksaa Tuoretta rosmariinia
  • 50 g Voita